19 Mai 2011
J'aime beaucoup les cheesecakes après le cheesecake aux daims dès la saison des fraises et elle bat son plein en ce moment un cheese cake avec 4 epaisseurs :
La base:
: 2 fois 125g de sablés breton mixés avec 80g de beurre fondu.
.Le cheesecake
150g de 
philadelphia, 100g de mascarpone ,300g de rians en faiselle égoutté pendant une heure et 4oeufs +100g de sucre semoule (j'ai mis 50g de sucre semoule et 50g de fructose cristallisé).
500g de coulis de fraises maison Coulis de fraises maison ici 3g agar-agar .
500g de fraises lavées équeuttées.
Préparation
Il vous faut un moule à charniere avec un fond .
Dans le fond du moule mettre les biscuits mixés et le beurre fondu tasser avec le fond d'unverre ,mettre au frais.
Préchauffer le four 180° chaleur tournante.
Avec le robot ou un mixeur mélanger le philadelphia, le mascarpone ,le rians égoutté ,le sucre ajouter un à un les 4 oeufs .
verser sur le fond de biscuits,mettre au four pour 1h en couvrant avec du papier alu pour que la crème ne colore pas .
Diluer 3g agar-agar dans le coulis de fraise faire prendre un bouillon 1mn.
Verser sur la crème fromage oeufs- cuite.Faire refroidir mettre au frais .
Retirer le moule à charnière .
Un quart avant de servir disposer les fraises sur le coulis gélifié.
SERVIR
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