Cuisine de saison familiale et festive

      J'aime beaucoup les cheesecakes après le cheesecake aux daims  dès la saison des fraises et elle bat son plein en ce moment un cheese cake  avec 4 epaisseurs :

       La  base:

:                                   2 fois 125g de sablés breton mixés avec 80g de beurre fondu.

.Le cheesecake 

150g de            philadelphia, 100g de mascarpone ,300g de rians en faiselle égoutté pendant une heure et  4oeufs +100g de sucre semoule (j'ai mis 50g de sucre semoule et 50g de fructose cristallisé).

500g de coulis de fraises maison   Coulis de fraises maison   ici   3g agar-agar .

500g de fraises lavées équeuttées.

  Préparation

Il vous faut un moule à charniere avec un fond .

  Dans le fond du moule mettre les biscuits mixés et le beurre fondu tasser avec le fond d'unverre ,mettre au frais.

Préchauffer le four 180° chaleur tournante.

Avec  le robot ou un mixeur mélanger le philadelphia, le mascarpone ,le rians égoutté ,le sucre ajouter un à un les 4 oeufs .

verser sur le fond de biscuits,mettre au four pour 1h en couvrant avec du papier alu pour que la crème ne colore pas .

Diluer  3g agar-agar dans le coulis de fraise faire prendre un bouillon 1mn.

Verser sur la crème fromage oeufs- cuite.Faire refroidir mettre au frais .

Retirer le moule à charnière .

Un quart avant de servir disposer les fraises sur le coulis gélifié.

      SERVIR