14 Août 2011
Les enfants sont arrivés en vacances et pour leur venue je leur ai fait en entrée un bon caviar d'aubergines .Ils adorent !!!!
5 aubergines pas trop grosses.(pour qu' elles n'aient pas trop de graines les choisir bien fermes )
2 grains d'ail ail rose de Lautrec .
Un tout petit oignon frais .
Persil 2 cà s bombées de persil haché .
Huile d'olive AOC de NYons coopérative Vignolis environ 60ml enfin je fais au PIF........
Sel poivre .
Préparation:
Laver , essuyer , couper en gros dés les aubergines les mettre dans le panier à vapeur avec un peu de sel .
Dans l'eau pour la vapeur mettre une grosse rondelle de citron .
Cuire à la vapeur environ 15mi dès la sortie de la vapeur .
Après cuisson laisser égoutter quelques heures .
Eplucher l'ail, dégermé, à cette saison il n'y a pas encore de germe .
Eplucher le petit oignon, couper en deux .
Dans le mixer mettre les dés d'aubergine, l'ail, l'oignon, le persil haché mixer par implulsions .Saler; poivrer.
Ajouter un peu d'huile d'olive ,goûter. Réassaissonner ,regoûter si nécessaire remettre de l'huile .
Mettre au frais . Servir avec des croutons dorés au four
Peut se servir à l'apéritif
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