750 grammes
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Caviar d'aubergines .

 

Les enfants sont arrivés en vacances et pour leur venue je leur ai fait en entrée un bon caviar d'aubergines .Ils adorent !!!!

 

 

5 aubergines pas trop grosses.(pour qu' elles n'aient pas trop de graines les choisir bien fermes )

2 grains d'ail ail rose de Lautrec .

Un tout petit oignon frais .

Persil 2 cà s bombées de persil haché .

Huile d'olive  AOC de NYons  coopérative Vignolis  environ 60ml enfin je fais au PIF........

Sel poivre .

 

 

30 mai 2011P1090898 (34)

 

 

 

 Préparation:

 

Laver , essuyer , couper en gros dés les aubergines les mettre dans le panier à vapeur avec un peu de sel .

Dans l'eau pour la vapeur mettre une grosse rondelle de citron .

Cuire à la vapeur environ 15mi dès la sortie de la vapeur .

Après cuisson laisser égoutter quelques heures .

 

Eplucher l'ail, dégermé, à cette saison il n'y a pas encore de germe .

Eplucher le petit oignon, couper en deux .

Dans le mixer mettre les dés d'aubergine, l'ail, l'oignon, le persil haché mixer par implulsions .Saler; poivrer.

Ajouter un peu d'huile d'olive ,goûter. Réassaissonner ,regoûter  si nécessaire remettre de l'huile .

Mettre au frais . Servir avec des croutons dorés au four

Peut se servir à l'apéritif

 



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Rachel et Gigi 17/08/2011 10:10


Je confirme c'est un délice !!!!


micheleAsthon83 17/08/2011 15:00



Oui il était très bon mais AUDREY de la petite popotte m'a donné des conseils et je pense l'améliorer la prochaine fois Bises à vous deux



Audrey 14/08/2011 21:33


Au robot, tu la fais comme une chantilly mais sans sucre bien sûr lol


micheleAsthon83 14/08/2011 23:04



Merci de tes conseils Bonne nuit



Audrey 14/08/2011 20:36


humm, j'adore ça à l'apéro, j'en fais même de la mousse. Tu fais une crème fouettée salée et tu mélanges avec du caviar d'aubergine, tu parsèmes d'amandes concassées grillées et d'un tout petit peu
de safran ! c'est top !
bises


micheleAsthon83 14/08/2011 21:28



Merci de ta recette et de tes conseils qui sont les bienvenus . Je vais essayer,ta crème tu la fouettes au robot ou tu te sers du siphon ??????????  bisous et bon 15 Août.