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Carpaccio de champignons de Paris au coeur de Parmesan

 

 

 

Aujourd'hui dimanche une entrée légère pleine de vitamines .

 

Pour 4 personnes:   5 gros champignons de Paris bien blancs et bien fermés .

 

                                 1 citron .

 

                                 50ml de crème légère à 12%.

 

                                 Sel -Poivre du moulin .

 

                                  60g  de coeur de parmesan taillé à l'économe .

 

                                  Une petite branche de céleri avec 2/3 feuilles .

 

 

 

Préparation :

 

                                 Laver les champignons rapidement sous un filet d'eau essuyer-les .

 

                                 Les frotter avec du citron . Enlever les  queues des champignons .

 

                                 Avec un bon couteau les émincer et les disposer sur un plat .

 

 

 

                               Carpaccio-Cham-de-Paris-Parmesan--3-.JPG

 

 

 

 

                                 Presser le citron avec une partie du jus arroser le carpaccio de champignons .

 

                                 Poivrer.

 

                                Dans un bol mettre une pincée de sel,  le reste du jus de citron , la crème légère , deux tours de moulin à poivre  bien mélanger .

 

                                 Arroser de ce mélange les champignons .

 

                                 Avec un couteau économe faire des lamelles de parmesan .

 

                                  Poser sur le Carpaccio .

 

 

Carpaccio-Cham-de-Paris-Parmesan--4-.JPG

 

 

 

 

                               Laver, sécher , hacher fin  la petite branche de céleri et ses feuilles. .

 

                                Saupoudrer- en le Carpaccio de champignons -Parmesan.

 

      Carpaccio Cham de Paris Parmesan (6)

 

 

            Carpaccio-Cham-de-Paris-Parmesan--1-.JPG                       

 

 

                                 Mettre au frais en attendant de servir .

 

 


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AurelieWa 07/02/2012 13:03

il ets bien sympa ce carpaccio végétal

micheleAsthon83 07/02/2012 16:09



Les champignons en carpaccio j'adore et puis diététiques Merci de ton passage BBBZZZ



Jeanne 22/01/2012 23:48

Tout en finesse et en légèreté, bravo !

micheleAsthon83 23/01/2012 18:23



Après les fêtes un peu de ligt Bises



Audrey 22/01/2012 20:10

j'aime bien les champignons cru , moi j eles fais à la crème et au curry, c'est moins léger ! lol bises

micheleAsthon83 23/01/2012 18:22



hLa crème et le curry cela doit être très très bon j'essayerai avec les champignons merci!! Bisous



Macaronette 22/01/2012 19:26

c'est sympa les champignons crus. Et c'est une belle idée que tu as eu de les présenter avec du parmesan et de ce façon.
Bises et bonne semaine

micheleAsthon83 23/01/2012 18:20



Les champignons crus j'aime et le Parmesan un régal Bises bonne semaine