Cuisine de saison familiale et festive

Aujourd'hui dimanche une entrée légère pleine de vitamines .

Pour 4 personnes:   5 gros champignons de Paris bien blancs et bien fermés .

                                 1 citron .

                                 50ml de crème légère à 12%.

                                 Sel -Poivre du moulin .

                                  60g  de coeur de parmesan taillé à l'économe .

                                  Une petite branche de céleri avec 2/3 feuilles .

Préparation :

                                 Laver les champignons rapidement sous un filet d'eau essuyer-les .

                                 Les frotter avec du citron . Enlever les  queues des champignons .

                                 Avec un bon couteau les émincer et les disposer sur un plat .

                                 Presser le citron avec une partie du jus arroser le carpaccio de champignons .

                                 Poivrer.

                                Dans un bol mettre une pincée de sel,  le reste du jus de citron , la crème légère , deux tours de moulin à poivre  bien mélanger .

                                 Arroser de ce mélange les champignons .

                                 Avec un couteau économe faire des lamelles de parmesan .

                                  Poser sur le Carpaccio .

                               Laver, sécher , hacher fin  la petite branche de céleri et ses feuilles. .

                                Saupoudrer- en le Carpaccio de champignons -Parmesan.

                                 Mettre au frais en attendant de servir .