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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 18:09

 

Caramel au beurre salé (1)

 

 

Caramel au beurre salé !!!!        Et bien je n' en ai jamais fait  Pourquoi ????  des recettes  très sucrés très sucrés j'en fait très peu car le sucre c'est pas vraiment pour moi et puis Mr Espigaou n'est pas fan ni de caramel ni de chocolat ( sauf le chocolat blanc ..........)

 

 

He bien figurez vous qu'il a adoré mon Caramel au beurre salé   Youppi !!!!!!

 

 

Après l'étude de différentes recettes sur le net je me suis décidée pour  un Mix de recettes et j'ai fait à mon idée .

  et  je trouve que pour un essai c'est pas trop mal cela ressemble à du caramel ,  il a la texture que j'espérais la couleur et le goût  ( Je me suis laissé tentée par une petite cuillerée).

 

 

Pour ce caramel :                         Caramel-au-beurre-sale.jpg

 

300g de sucre semoule .

50g de beurre salé bien froid .

200ml de crème liquide à 35%.

  2 pincées de fleur de sel .

 

1 casserole à fond épais .

 

 

 

 

 

Chauffer la  la crème sans bouillir  et réserver .

Couper le beurre en cubes le garder au frais .

Dans la casserole à fond épais mettre le sucre semoule et la fleur de sel .

Chauffer cela s'appelle faire un caramel à sec : le sucre va fondre ;  ne pas remuer simplement incliner la casserole si besoin .

Vous allez obtenir un caramel qui aura une belle couleur ambrée ne pas le laisser trop foncé  il serait   AMER .

Enlever la casserole du feu verser tout doucement en filet la crème chaude ( Attention aux éclaboussures ).

Mélanger avec une cuillère en bois .

Une fois la crème bien incorporée remettre la casserole sur feu doux .

Mettre les cubes de beurre salé un par un et bien mélanger pour obtenir  une sauce bien lisse .

Verser dans des pots laisser refroidir la sauce va s' épaissir , puis fermer les pots .

Garder au réfrigérateur .( se conserve 15 jours à 3 semaines

Pour l'étaler la passer quelques secondes au M.O.

 

 

Sur des crêpes , de la brioche , dans un yaourt , un fromage blanc ,  sur une tarte,  à la petite cuillère un délice !!!!!

 

 

 

                         Caramel-au-beurre-sale--1-.jpg

       Caramel-au-beurre-sale--6-.jpg

 

 

 

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Published by micheleAsthon83 - dans Bonbons Sucreries
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commentaires

Nat 08/11/2012 15:50

Une gourmandise dont mes enfants raffolent !! Bonne journée !! bises

micheleAsthon83 08/11/2012 21:14



Qui n'aime pas le caramel au beurre salé ???? Merci de ton passge et à bientôt BBBZZZZ



Jeanne 08/11/2012 11:41

Une version très réussie de ce petit délice ! Bravo ma chère Michèle, pour un premier essai, c'est parfait ! Bises, bonne journée.

micheleAsthon83 08/11/2012 21:13



Vraiment un pemier essai on verra la deuxième fois c'est souvent là que je me plante Bisous



choupette82 08/11/2012 10:36

Une petite tentation très sympa.
Bonne journée.
bises

micheleAsthon83 08/11/2012 21:11



Petite!! moi je dirais grande tentation. Merci de ta fidélité sur mon blog Bisous



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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