Cuisine de saison familiale et festive

Un cake d'hiver d'après " Sophie Dudemaine " pour moi un cake de toutes saisons  avec un bon thé c'est un vrai plaisir .

C'est la pâtisserie incontournable  d' une invitation " à prendre le thé ".

C'est un cadeau que j'aime faire  d'ailleurs je ne fait pas un  cake mais toujours 2 voire 3  à la fois .

La recette c' est celle de Sophie prise dans son premier livre les " Cakes de Sophie ".

Je modifie les quantités de fruits confits et de raisins secs  j' en mets un petit  peu plus (entre parenthèse ).

                                Ingrédients:

1.      3 oeufs .
2.      125g de sucre glace .
3.      125g de beurre demi-sel;
4.      160g de farine .
5.      1/3 de sachet de levure .
6.      une pointe de c à c de bicarbonate de soude .
7.     50g de cerises confites ( pour moi 70g)
8.     50g d'oranges confites ( oranges confites maison 70g). ici  Ecorces d'oranges confites .
   
9.     50g de citrons confits ( 70g).
10.     20g d'angélique confite . ( vraie Angélique de Niort 30g ).
11.     125g de raisins de Corinthe .
12.     4 c à soupe de rhum ambré .
13.     1 sachet de thé ou 100ml de thé .    
    

                                                                      Préparation:

       Préchauffer le four à 240° C.T. (T8).

      Mettre les raisins à tremper dans le thé et le rhum laisser macérer.

      Tailler les fruits confits en dés et fariner- les .

      Mélanger le beurre et le sucre au fouet .

       Ajouter les oeufs un à un , puis incorporer la farine ,la levure et le bicarbonate .

      Bien travailler le mélange .

      Egoutter et sécher les raisins et fariner- les .

      Ajouter - les à la pâte , avec les friuts confits et verser le tout dans un moule à cake non graissé .

     Enfourner  5minutes à 240° puis 40 min à 180°.

     Vérifier la cuisson avec un couteau .

  A la sortie du four "Sophie "  arrose  le cake avec le thé et le rhum de macération des raisins .

 Je ne le fais pas: le cake se conserve mieux .