Cuisine de saison familiale et festive

    Une brioche faite maison un plaisir à déguster le matin avec une bonne confiture de l'Espigaou .

 Une brioche au lait d'amande moelleuse aérienne .

Les ingrédients :

260g de farine T45.

50g de sucre .

1/2c à c de sel .

10g de levure Brugmann sèche .

2 oeufs + 1 jaune pour dorer.

100g de lait d'amande .

50g de beurre mou .

Préparation:

Chauffer à 30° ( pas plus )un peu de lait d'amande .

Diluer la levure dans le lait ajouter 20g de farine laisser mousser 20min .

Au robot mélanger farine sel sucre .

Casser les oeufs prétrissage au crochet 7/8min .

Ajouter la levure diluée pétrissage 10min .

Puis le beurre mou , puis progressivement le reste du lait d'amande  jusqu'a l'obtention d'une boule qui se déchache des parois du bol .

Poser la boule dans un saladier poser dessus un torchon  laisser monter 1h elle doit doubler de volume ( je la mets dans le four position étuve 40°) .

Au bout d'une heure dégazer la pâte .
Diviser la pâte en trois façonner trois boules.

Poser dans un moule à cake ou dans un moule à brioche( laisser la pâte entière ).

Poser un torchon .

Laisser gonfler à nouveau 3/4h.

Dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau .

Enfourner à 180° CT pour 30/ 35min .

Démouler .

Refroidir sur grille .

Un régal le matin coupée en tranches avec une confiture maison.