24 Octobre 2014
Une brioche faite maison un plaisir à déguster le matin avec une bonne confiture de l'Espigaou .
Une brioche au lait d'amande moelleuse aérienne .
Les ingrédients :
260g de farine T45.
50g de sucre .
1/2c à c de sel .
10g de levure Brugmann sèche .
2 oeufs + 1 jaune pour dorer.
100g de lait d'amande .
50g de beurre mou .
Préparation:
Chauffer à 30° ( pas plus )un peu de lait d'amande .
Diluer la levure dans le lait ajouter 20g de farine laisser mousser 20min .
Au robot mélanger farine sel sucre .
Casser les oeufs prétrissage au crochet 7/8min .
Ajouter la levure diluée pétrissage 10min .
Puis le beurre mou , puis progressivement le reste du lait d'amande jusqu'a l'obtention d'une boule qui se déchache des parois du bol .
Poser la boule dans un saladier poser dessus un torchon laisser monter 1h elle doit doubler de volume ( je la mets dans le four position étuve 40°) .
Au bout d'une heure dégazer la pâte .
Diviser la pâte en trois façonner trois boules.
Poser dans un moule à cake ou dans un moule à brioche( laisser la pâte entière ).
Poser un torchon .
Laisser gonfler à nouveau 3/4h.
Dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau .
Enfourner à 180° CT pour 30/ 35min .
Démouler .
Refroidir sur grille .
Un régal le matin coupée en tranches avec une confiture maison.
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michelle 26/10/2014 12:33
micheleAsthon83 26/10/2014 21:52
Jess 25/10/2014 19:43
micheleAsthon83 26/10/2014 21:51
Brigitte 24/10/2014 22:21
micheleAsthon83 26/10/2014 21:43
Jackie 24/10/2014 17:37
micheleAsthon83 26/10/2014 21:42
Michèle 24/10/2014 17:30
micheleAsthon83 26/10/2014 21:39