750 grammes
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Boudin blanc maison aux morilles .

 

 

Le boudin à Noêl une vrai tradition mais à l'heure d'aujourdhui et par les temps qui courrent il est fait comment le boudin que l'on nous vend ??????

 

L'an dernier j'avais été séduite par la recette" de Mamina - Et si c'était bon "   link  cette recette   avait retenu  toute mon attention .

 

Je suis restée fidèle à sa recette la seule chose pour relever le goût et fêter Noêl j'ai rajouter des morilles que mon fils avait ramassé au printemps dans les Pyrénnées Orientales .

 

 

Noel 2013 (1)

 

 

 

Si vous n'avez pas de morilles peut-être allez vous avoir quelques cèpes séchés que je vous conseille de mixer à sec et de mettre la poudre de cèpes secs dans la préparation .

 

 

 

Ingrédients pour 4 ou 5 boudins blancs.

 

500g de blancs de poulet .

2 échalotes ciselées .

1 petit blanc de poireau .

1 c à soupe bombée de crème fraiche épaisse .

2 ou 3 c à soupe de porto selon votre goût .

2 blancs d'oeufs .

3 c à soupe d'huile de truffe .

3 cà soupe rase de Maïzena .

1 rapée de muscade .

Sel - poivre du moulin .

Beurre .

 

 

A feu moyen faire revenir les échalotes emincées et le blanc de poireau sans coloration.

Cuire séparement  les morilles dans un peu de beurre et d'huile mousseuse puis les couper en petits morceaux ( attention les morilles crues sont toxiques ).En garder 3/4 entières pour le décor .

 

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Dans les échalotes et le blanc de poireau ajouter le poulet coupé en dés faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement .

Ajouter la crème et le porto la poudre de cèpes ou les morilles.

Laisser tièdir puis mettre dans le bol du blender avec les blancs d'oeufs  pour obtenir  un appareil lisse et fin .

 

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J'ai mis une partie des morilles dans le blender le reste en petits morceaux lorsque j'ai roulé les boudins .

Saler poivrer ajouter la muscade et l'huile de truffe .

Ajouter la Maïzena remuer encore .

 

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                                Boudin-blanc-maison-aux-morilles---18-.JPG  Boudin-blanc-maison-aux-morilles---16-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Repartir l'appareil en 4 fois  sur du papier film en forme de boudin bien  fermer les extrémités doubler le papier film une deuxième fois recommencer pour les trois autres .Porter de l'eau à ébullition baisser le feu faire pocher 15 min .

 

Laisser refroidir avant d'enlever les films .

Faire dorer doucement  les boudins dans une poêle dans un peu de beurre .

Servir bien chaud avec une compote de pommes ou une purée de celeri .

 

 

Bien repartir l'appareil à boudin dans le film peser j'en ai fait de différentes tailles essayer de les faire tous pareil .

 

 

Purée de celeri.Boudin-blanc-maison-aux-morilles---5-.JPG

 

 


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Très différend des boudins blancs acheter en grande surface ou autres , un bon parfum de Porto et de morilles .


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jess 21/12/2013 14:26

J'adore l'idée

micheleAsthon83 22/12/2013 15:40



Très bon et puis on sait ce qu'il y a dedans BBBZZZ



Jackie 19/12/2013 16:22

Excellente ta recette et avec Mamina tu es tombée sur la bonne recette. Je la connais bien et elle est absolument adorable. Bises

micheleAsthon83 22/12/2013 15:36



Une recette qui m' a fait "TILT" un bon goût de morilles qui a bien parfumé ces boudins  Bisous



Méline 19/12/2013 15:04

Elle est magnifique cette recette ! bravo pour la réalisation gourmande, savoureuse, parfumée et légère, je reviens de chez La Nonna qui a essayé ta recette, je suis vraiment bluffée, superbe !
merci beaucoup,
Je te souhaite une excellente fin de journée de jeudi, bises
Jacqueline

micheleAsthon83 22/12/2013 15:34



Oui La Nonna l'a bien réussie !! Merci de ton passage


Bonnes fêtes à bientôt


 



barbara 18/12/2013 10:30

extra cette recette, merci pour le partage !! bisous

micheleAsthon83 18/12/2013 17:20



C'est une recette de Mamina qui m'avait fait TILT il y a plus d'un an !!!!et je me suis lancée il faut bien assaisonner l'appareil Bisous



Val 17/12/2013 16:30

J'adore les boudins blancs. Il faut absolument que je refasse cette recette! Bisous

micheleAsthon83 17/12/2013 22:24



Un petit peu longà réaliser je me suis amusée et  mais nous avons bien apprécier ( bien assaisonner ) Bisous



vénusia 16/12/2013 20:06

J'ai plus confiance dans ta recette que celui qu-on achète au supermarché, je sais même pas ce qu'il y a dedans, chez nous on goûtera à ce boudin fait maison bisous ma belle Vénusia

micheleAsthon83 17/12/2013 22:14



Je ne sais où tu habites mais ici en dehors des Supermarchés on ne trouve plus de vrai charcutier et j'ai de moins en moins confiance .


Merci de tes passages bises



jeanne 16/12/2013 18:04

J'adore les boudins blancs et serais ravie de goûter les tiens !!!!! Félicitations et merci pour ta délicieuse recette !!!! Bises, bonne semaine. Jeanne

micheleAsthon83 17/12/2013 22:11



Un peu long à préparer mais on sais ce qu'il y a dedans Bisous



la nonna 16/12/2013 08:08

zou dans mon carnet derecette, pke j adore le boudin blanc et au moins chez toi on sait ce qu il y a dedans,bisous

micheleAsthon83 17/12/2013 22:10



Y-a pas photo !!!! merci de ton passage Bisous