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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 09:11

 

Blin ou blini  en russe  le i équivaut au s en français crêpe épaisse d'origine  russe qui peut-être salée ou sucrée .

 

En période de fêtes : apprécier pour la dégustation du saumon fumé,  de l'anguille fumée ,  des oeufs de saumon ou du caviar

 

 

Blinis-2.jpg

 

 

 

Pour une douzaine de BLINI

 

125g de farine T45 .

125g de farine de blé noir .

2 oeufs séparer les blancs des jaunes

Sel

12g de levure fraîche.

1/4l de lait demi-écrémé .

Pincée de sucre .

25g de beurre fondu .

 

 

 

Mélanger les farines la levure émiettée le sucre .

Avec un fouet incorporer le lait tiédi 30° .

 

 

Blinis-2--8-.jpg

                                   Blinis-2--9-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Cela donne une pâte épaisse , couvrir avec un torchon elle doit gonfler .

Quand la pâte est levée mettre les jaunes d'oeufs , le beurre fondu et le sel .

Remuer afin d'obtenir une pâte lisse si nécessaire rajouter un peu de lait .

Laisser levé à nouveau 3/4h maxi .

Monter les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sel .

Mélanger délicatement la pâte qui a levée et les blancs montés.

 

Votre pâte est prête .

 

 

 Graisser une petite poële avec du papier absorbant de l'huile et un peu de beurre .

Verser deux trois cuillères à soupe de pâte,  faire une crêpe épaisse,  laisser cuire .

Quand on voit des petites bulles remontées à la surface de la crêpe retourner-la .

Cuire de l'autre coté .

 

 

Blinis-2--10-.jpg

                                       Blinis-2--11-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


J'ai une amie qui m'a prêté un appareil à mini crêpes qui me permet de cuire 6  blinis à la fois .

Gain de temps.

 

 

Au moment de  servir les réchauffer au four enveloppés de papier sulfurisé à 120° environ chaleur traditionnelle.

 

Blinis-2--13-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Blinis-2--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                          Blinis-2--3-.jpg

              Blinis-2--5-.jpg

 

          Blinis-2--12-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

                  Blinis-2--1-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Pains et brioches
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commentaires

Jess 29/12/2012 14:52

Ca donne faim

micheleAsthon83 29/12/2012 19:36



Bien bon avec une rillette de saumon fumé



alaro 27/12/2012 21:13

miam miam c'est vrai que c'est super bon les blinis... je retiens pour le réveillon du 31 ^^

micheleAsthon83 27/12/2012 21:36



Avec de la crème aigre sur le blinis et du saumon fumé c 'est la fête



Wattoote 27/12/2012 19:53

toujours utile pour les fêtes !!!!

micheleAsthon83 27/12/2012 21:34



Un goût différend que ceux que l'on achète !!!



Baptiste de PIPOCA 27/12/2012 12:10

il faudra que j'essaye ta recette de blinis. Maman elle, elle en fait avec des herbes fraiches a l'intérieur c top avec le saumon fumé. Bizzz

micheleAsthon83 27/12/2012 21:33



Ma recette c' est un blinis nature je pense qu'avec des herbes c'est pas mal du tout .Avec de l'aneth???


Comment va ton Papy il a été opéré ????


Bisous



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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