Mes aubergines préférées

  Varier les menus , manger des légumes , manger pas trop gras, profiter des produits de  saison c'est ma préoccupation de tous les jours .

En ce moment pleine période des aubergines mes préférées sont les parmes claires avec rayures blanches .

Leur pulpe reste très blanche à la cuisson appréciable lorsqu'on fait du caviar d'aubergines ou Zaalook  .

  Cuisson de l'aubergine  je les cuit principalement à la vapeur soit en les épluchant soit sans les épluchées :

                                         pour le Zaalook ,  pour le caviar d'aubergines .

           Pour la ratatouille je les mélange aux autres légumes avec un peu d'huile d'olive .

  Pour la recette  d 'aujourd'hui couper en deux l'aubergine - prédecoupage de la pulpe pour la récupérer plus facilement sans la détacher complètement- une rondelle de citron dans l'eau du faitout .

       Cuire à la vapeur 10min .

Il vous faut : 3 aubergines selon votre préférence .

                    1 oignon blanc .

                    2 grains d'ail .

                    1 tomate .

                    6 aiguillettes de poulet ou un gros blanc .

                    1 c à s de curry de Madras .

                     Poivre sel

                     Huile d'olive 1c à s .

                    Parmesan fraichement rapé .

  Eplucher et hacher un gros oignon blanc ainsi deux petites gousses d'ail dégermées .

  Faire revenir dans un peu d'huile ( pour moi huile d'olive  ) sans trop de coloration .

  Cuire 10min .Ajouter une tomate mondée épépinée coupée en dés .

  Réserver .

  Dans la poële cuire les aiguillettes de poulet . Hacher. Réserver .

  Enlever la pulpe des aubergines couper en dés faire un peu désséché dans la poële.

  Remettre tous les ingrédients oignon ail tomate poulet aubergines .

  Ajouter le curry de Madras. Bien mélanger .

  Goûter saler poivrer.

  Remplir les coques des aubergines  .

  Saupoudrer de parmesan .

  Enfourner les aubergines farcies les faire gratiner .

Servir sans tarder .

Mr Espigaou qui n'est pas légumes légumes s'est régalé et moi aussi .

Ce plat change un peu des sempiternels viande légumes  et fait manger des légumes !!!!