18 Septembre 2014
Mes aubergines préférées
Varier les menus , manger des légumes , manger pas trop gras, profiter des produits de saison c'est ma préoccupation de tous les jours .
En ce moment pleine période des aubergines mes préférées sont les parmes claires avec rayures blanches .
Leur pulpe reste très blanche à la cuisson appréciable lorsqu'on fait du caviar d'aubergines ou Zaalook .
Cuisson de l'aubergine je les cuit principalement à la vapeur soit en les épluchant soit sans les épluchées :
pour le Zaalook , pour le caviar d'aubergines .
Pour la ratatouille je les mélange aux autres légumes avec un peu d'huile d'olive .
Pour la recette d 'aujourd'hui couper en deux l'aubergine - prédecoupage de la pulpe pour la récupérer plus facilement sans la détacher complètement- une rondelle de citron dans l'eau du faitout .
Cuire à la vapeur 10min .
Il vous faut : 3 aubergines selon votre préférence .
1 oignon blanc .
2 grains d'ail .
1 tomate .
6 aiguillettes de poulet ou un gros blanc .
1 c à s de curry de Madras .
Poivre sel
Huile d'olive 1c à s .
Parmesan fraichement rapé .
Eplucher et hacher un gros oignon blanc ainsi deux petites gousses d'ail dégermées .
Faire revenir dans un peu d'huile ( pour moi huile d'olive ) sans trop de coloration .
Cuire 10min .Ajouter une tomate mondée épépinée coupée en dés .
Réserver .
Dans la poële cuire les aiguillettes de poulet . Hacher. Réserver .
Enlever la pulpe des aubergines couper en dés faire un peu désséché dans la poële.
Remettre tous les ingrédients oignon ail tomate poulet aubergines .
Ajouter le curry de Madras. Bien mélanger .
Goûter saler poivrer.
Remplir les coques des aubergines .
Saupoudrer de parmesan .
Enfourner les aubergines farcies les faire gratiner .
Servir sans tarder .
Mr Espigaou qui n'est pas légumes légumes s'est régalé et moi aussi .
Ce plat change un peu des sempiternels viande légumes et fait manger des légumes !!!!
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Jess 21/09/2014 16:10
micheleAsthon83 21/09/2014 16:50
babakitchen 20/09/2014 16:04
micheleAsthon83 21/09/2014 16:37
aux fourneaux 19/09/2014 10:13
micheleAsthon83 19/09/2014 19:16
Val 18/09/2014 21:22
micheleAsthon83 19/09/2014 19:15
Mon tiroir à recettes 18/09/2014 21:13
micheleAsthon83 19/09/2014 19:15
la nonna 18/09/2014 20:03
micheleAsthon83 19/09/2014 19:13
Jackie 18/09/2014 18:55
micheleAsthon83 18/09/2014 19:28