Cuisine de saison familiale et festive

Depuis des années j'avais envie de manger un Aligot :un Aligot Maison !!!!  la grande période de fraicheur que nous avons travaversée  m'a decidé : sur le site de la Fromagerie Martin j'avais repéré que sur commande 5 jours à l'avance  il pouvait me livrer de la tome fraîche de l'Aubrac.

 L ' aligot ce n'est pas un plat que l'on fait pour deux donc des amis fidèles et les enfants qui étaient de passage ce sont joint à nous pour cette expérience de terroir .

Pour 8 personnes :

1kg 250 de tome fraîche .

2 kg 200 de pomme de terre à purée Bintje .

Sel - Poivre du moulin .

Ail écrasée épluchée dégermée : 5 gousses moyennes.

300g de crème épaisse .

Préparation :

Éplucher les pommes de terre , les mettre à cuire dans un grand faitout avec du sel et 3 gousses d'ail pendant 20min .

Pendant ce temps émincer la tome fraîche .

Egoutter les pommes de terre cuites enlever l'ail . Garder un peu d'eau de cuisson .

Passer les pommes de terre au presse purée  ajouter un peu d'eau de cuisson pour

avoir la consistance désirée .

Ajouter la crème épaisse bien mélanger chauffer  puis incorporer la tome fraîche en remuant énergiquement afin de faire filer   la tome et de l'aérer ; la tome et la purée devant faire un ruban avec la cuillère en bois .

Saler et poivrer :la tome fraîche n'étant pas salée je vous conseille de goûter et de bien réassaisonner .

Ajouter les 2 gousses d'ail restantes écrasées dans l'aligot .

Ne pas faire une purée trop liquide.

C'est une expérience que je referais ( l'an prochain ) tout le monde à bien apprécié

un bon plat d'hiver qui réchauffe servi avec une bonne salade craquante et relevée d'ail .