25 Février 2012
Depuis des années j'avais envie de manger un Aligot :un Aligot Maison !!!! la grande période de fraicheur que nous avons travaversée m'a decidé : sur le site de la Fromagerie Martin j'avais repéré que sur commande 5 jours à l'avance il pouvait me livrer de la tome fraîche de l'Aubrac.
L ' aligot ce n'est pas un plat que l'on fait pour deux donc des amis fidèles et les enfants qui étaient de passage ce sont joint à nous pour cette expérience de terroir .
Pour 8 personnes :
1kg 250 de tome fraîche .
2 kg 200 de pomme de terre à purée Bintje .
Sel - Poivre du moulin .
Ail écrasée épluchée dégermée : 5 gousses moyennes.
300g de crème épaisse .
Préparation :
Éplucher les pommes de terre , les mettre à cuire dans un grand faitout avec du sel et 3 gousses d'ail pendant 20min .
Pendant ce temps émincer la tome fraîche .
Egoutter les pommes de terre cuites enlever l'ail . Garder un peu d'eau de cuisson .
Passer les pommes de terre au presse purée ajouter un peu d'eau de cuisson pour
avoir la consistance désirée .
Ajouter la crème épaisse bien mélanger chauffer puis incorporer la tome fraîche en remuant énergiquement afin de faire filer la tome et de l'aérer ; la tome et la purée devant faire un ruban avec la cuillère en bois .
Saler et poivrer :la tome fraîche n'étant pas salée je vous conseille de goûter et de bien réassaisonner .
Ajouter les 2 gousses d'ail restantes écrasées dans l'aligot .
Ne pas faire une purée trop liquide.
C'est une expérience que je referais ( l'an prochain ) tout le monde à bien apprécié
un bon plat d'hiver qui réchauffe servi avec une bonne salade craquante et relevée d'ail .
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R'Evelyne 01/03/2012 08:53
micheleAsthon83 01/03/2012 18:20
Cocopassions 28/02/2012 21:56
micheleAsthon83 29/02/2012 21:49
Cocopassions 28/02/2012 07:45
micheleAsthon83 28/02/2012 19:05
Jeanne 28/02/2012 00:16
micheleAsthon83 28/02/2012 18:57
Wattoote 27/02/2012 21:19
micheleAsthon83 28/02/2012 18:51
Vanille 27/02/2012 12:38
micheleAsthon83 27/02/2012 19:23
coco 27/02/2012 00:08
micheleAsthon83 27/02/2012 09:41
Amélie 26/02/2012 20:01
micheleAsthon83 27/02/2012 09:48
Audrey 26/02/2012 18:05
micheleAsthon83 26/02/2012 22:15
Papillon 26/02/2012 17:23
micheleAsthon83 26/02/2012 22:12
pierre 26/02/2012 12:27
micheleAsthon83 26/02/2012 22:09