Cuisine de saison familiale et festive

             C'est la pleine saison de l'ail frais .

Sur le marché depuis deux semaines des montagnes d'ail rose !!!!

A la façon d' Alain  Ducasse je vais faire quelques bocaux d'ail confit dans de la bonne huile d'olive vierge .

  Pour 6 bocaux  pas trop gros il vous faut :

6/7 têtes d'ail fraiches roses

3 branches de thym  + quelques petits morceaux de thym à mettre dans les bocaux .

10 grains de poivre noir .

5 baies roses .

1 feuille de laurier .

2 branches de romarin .

1 piment sec rouge .

Fleur de sel .

Huile d'olive Nyons A.O.C.

Eplucher les têtes d'ail en laissant la peau rose .

Dans une sauteuse poser les gousses avec poivre noir les baies roses le romarin  ,le thym le laurier le piment .

Recouvrir d'huile d'olive chauffer cela ne doit pas BOUILLIR seul des petites bulles doivent remonter à la surface .( frémissement )

Cuire comme cela 30 min environ .Laisser refroidir .

Dans 3 j'ai mis au fond 3 grains poivre noir 2 baies roses 1 petit piment sec , fleur de sel petite branche de thym frais .

Dans les 3 autres tout sauf le piment .

Répartir dans les bocaux les grains d'ail confit  verser l'huile d'olive filtrée .

Fermer les bocaux .

Les conserver au réfrigérateur.

A servir avec de la viande , du poisson, des légumes , des  salades .

Faire le pesto avec cet ail confit .

Ou simplement griller une tranche de pain de campagne et étaler une ou deux gousses d'ail confites .

Vous m'en direz des nouvelles .!!!!!!!!!