16 Mai 2013
C'est la pleine saison de l'ail frais .
Sur le marché depuis deux semaines des montagnes d'ail rose !!!!
A la façon d' Alain Ducasse je vais faire quelques bocaux d'ail confit dans de la bonne huile d'olive vierge .
Pour 6 bocaux pas trop gros il vous faut :
6/7 têtes d'ail fraiches roses
3 branches de thym + quelques petits morceaux de thym à mettre dans les bocaux .
10 grains de poivre noir .
5 baies roses .
1 feuille de laurier .
2 branches de romarin .
1 piment sec rouge .
Fleur de sel .
Huile d'olive Nyons A.O.C.
Eplucher les têtes d'ail en laissant la peau rose .
Dans une sauteuse poser les gousses avec poivre noir les baies roses le romarin ,le thym le laurier le piment .
Recouvrir d'huile d'olive chauffer cela ne doit pas BOUILLIR seul des petites bulles doivent remonter à la surface .( frémissement )
Cuire comme cela 30 min environ .Laisser refroidir .
Dans 3 j'ai mis au fond 3 grains poivre noir 2 baies roses 1 petit piment sec , fleur de sel petite branche de thym frais .
Dans les 3 autres tout sauf le piment .
Répartir dans les bocaux les grains d'ail confit verser l'huile d'olive filtrée .
Fermer les bocaux .
Les conserver au réfrigérateur.
A servir avec de la viande , du poisson, des légumes , des salades .
Faire le pesto avec cet ail confit .
Ou simplement griller une tranche de pain de campagne et étaler une ou deux gousses d'ail confites .
Vous m'en direz des nouvelles .!!!!!!!!!
Commenter cet article
pascal 19/05/2013 20:46
micheleAsthon83 20/05/2013 09:47
Brigitte 17/05/2013 15:01
micheleAsthon83 17/05/2013 22:00
Un vrai déliceJeanne 16/05/2013 19:50
micheleAsthon83 17/05/2013 10:06