8 Mars 2012
Nous n' avions pas mangé de poulet depuis quelque temps en faisant mes courses j'ai trouvé des aiguillettes de poulet que je préfère aux blancs de poulet ils sont moins épais, plus goûteux , moins secset plus facile à travailler .
Mr Espigaou aimant bien les viandes panées !!!!! et maintenant que j ' ai quand même plus le temps " ce que je ne fais pas - to day - je le fais le lendemain " donc au travail !!!!!
Pour des panés il vous faut :
6 aiguillettes de poulet (j'ai vu large 4 pour 2 c'est suffisant ).
60g de farine .
2 oeufs .
40g chapelure maison (mixer de la baguette sèche ).
5g de thym vert mondé .
5g d'origan entier .
1g d'ail fine semoule .
Sel fin .
Poivre .
Huile neutre noix de beurre.
1 citron .
Préparation :
Dans 3 assiettes creuses
assiette 1 répartir la farine .
assiette 2 battre les deux oeufs en omelette -poivrer.
assiette 3 mélanger la chapelure, le thym, l'origan ,l'ail semoule un peu de sel .
Dans une poële chauffer doucement l'huile et le beurre .
Passer les aiguilettes de poulet successivement dans la farine, puis dans l'assiette 2 puis dans le mélange chapelure- herbes ail
Repasser une deuxième fois dans les oeufs battus .
Puis à nouveau dans la chapelure .
Mettre à revenir dans la poële , laisser cuire doucement d'un coté puis de l'autre .
Changer de coté et retourner encore une fois .
Pour le coulis de piquillos :
1 oignon épluché et haché .
1 c à s d'huile neutre .
1 bocal de piquillos ouvrez-le , les rincer .
Dans une casserole mettre l'huile et faire revenir l'oignon haché sans coloration .
Au bout de 5min ajouter les piquillos .
Chauffer quelques minutes puis mixer pour en faire un coulis .
Goûter assaisonner .
Servir les aiguillettes panées avec le coulis de piquillos, en légume j'ai ajouté des mini
maïs au naturel.
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A bientôt........................
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la cuisine de laurenceel 18/03/2012 18:12
micheleAsthon83 19/03/2012 21:54
Brigitte 10/03/2012 20:07
micheleAsthon83 11/03/2012 22:07
pierre 10/03/2012 11:07
micheleAsthon83 11/03/2012 22:05
Jeanne 09/03/2012 23:47
micheleAsthon83 11/03/2012 22:03
Macaronette 09/03/2012 23:14
micheleAsthon83 11/03/2012 22:01