Cuisine de saison familiale et festive

Nous n' avions   pas mangé de poulet depuis quelque temps en faisant mes courses j'ai trouvé des aiguillettes de poulet que je préfère aux  blancs de poulet ils sont  moins épais, plus goûteux , moins secset plus  facile à travailler .

Mr Espigaou aimant bien les viandes panées !!!!! et maintenant que j ' ai quand même plus le temps " ce que je ne fais pas - to day - je le fais le lendemain " donc au travail !!!!!

Pour des panés il vous faut :

6 aiguillettes de poulet  (j'ai vu large 4 pour 2 c'est suffisant ).

60g de farine .

2 oeufs .

40g chapelure maison (mixer de la baguette sèche ).

5g de thym vert mondé .

5g d'origan entier .

1g d'ail fine semoule .

Sel fin .

Poivre .                                                     

Huile neutre noix de beurre.

1 citron .

Préparation :

Dans 3 assiettes creuses

assiette 1 répartir la farine .

assiette 2 battre les deux oeufs en omelette -poivrer.

assiette 3 mélanger la chapelure, le thym, l'origan ,l'ail semoule un peu de sel .

Dans une poële chauffer doucement l'huile et le beurre .

Passer les aiguilettes de poulet successivement dans la farine, puis dans l'assiette 2 puis dans le mélange chapelure- herbes ail

Repasser une deuxième fois dans les oeufs battus .

Puis à nouveau dans la chapelure .

Mettre à revenir dans la poële , laisser cuire doucement d'un coté puis de l'autre .

Changer de coté et retourner encore une fois .

Pour le coulis de piquillos :

1 oignon épluché et haché .

1 c à s d'huile neutre .

1 bocal de piquillos ouvrez-le , les rincer .

Dans une casserole mettre l'huile et faire revenir l'oignon haché sans coloration .

Au bout de 5min ajouter les piquillos .

Chauffer quelques minutes puis mixer pour en faire un coulis .

Goûter assaisonner .

Servir les aiguillettes panées avec le coulis de piquillos, en légume j'ai ajouté des mini

maïs au naturel.

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A bientôt........................