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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 20:49

 

 

 

 

Nous n' avions   pas mangé de poulet depuis quelque temps en faisant mes courses j'ai trouvé des aiguillettes de poulet que je préfère aux  blancs de poulet ils sont  moins épais, plus goûteux , moins secset plus  facile à travailler .

 

 

Mr Espigaou aimant bien les viandes panées !!!!! et maintenant que j ' ai quand même plus le temps " ce que je ne fais pas - to day - je le fais le lendemain " donc au travail !!!!!

 

 

Pour des panés il vous faut :

 

6 aiguillettes de poulet  (j'ai vu large 4 pour 2 c'est suffisant ).

60g de farine .

2 oeufs .

40g chapelure maison (mixer de la baguette sèche ).

5g de thym vert mondé .

5g d'origan entier .

1g d'ail fine semoule .

Sel fin .

Poivre .                                                     Aiguilettes de poulet en croûte d'herbes

Huile neutre noix de beurre.

1 citron .

 

 

 

Préparation :

 

Dans 3 assiettes creuses


assiette 1 répartir la farine .

assiette 2 battre les deux oeufs en omelette -poivrer.

assiette 3 mélanger la chapelure, le thym, l'origan ,l'ail semoule un peu de sel .

Dans une poële chauffer doucement l'huile et le beurre .

Passer les aiguilettes de poulet successivement dans la farine, puis dans l'assiette 2 puis dans le mélange chapelure- herbes ail

Repasser une deuxième fois dans les oeufs battus .

Puis à nouveau dans la chapelure .

Mettre à revenir dans la poële , laisser cuire doucement d'un coté puis de l'autre .

Changer de coté et retourner encore une fois .

 

 

Aiguilettes-de-poulet-en-croute-d-herbes--2-.jpg

         Aiguilettes-de-poulet-en-croute-d-herbes--3-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Pour le coulis de piquillos :

 

1 oignon épluché et haché .

1 c à s d'huile neutre .

1 bocal de piquillos ouvrez-le , les rincer .

 

Dans une casserole mettre l'huile et faire revenir l'oignon haché sans coloration .

Au bout de 5min ajouter les piquillos .

Chauffer quelques minutes puis mixer pour en faire un coulis .

Goûter assaisonner .

 

 

Servir les aiguillettes panées avec le coulis de piquillos, en légume j'ai ajouté des mini

maïs au naturel.

.

 

 

                                                                                                              Purée de piquillos (2)

 

Puree-de-piquillos.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A bientôt........................

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Published by micheleAsthon83 - dans Volailles
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commentaires

la cuisine de laurenceel 18/03/2012 18:12

belle assiette!

micheleAsthon83 19/03/2012 21:54



Merci de ton passage Bonne semaine !!!!



Brigitte 10/03/2012 20:07

Un bon plat qui aurait fait fureur ici;)
Bonne soirée.

micheleAsthon83 11/03/2012 22:07



Pas difficile à faire même Mr Espigaou a aimer !!!Bisous et bonne semaine



pierre 10/03/2012 11:07

un petit parfum d'été dans cette recette !!Pierre

micheleAsthon83 11/03/2012 22:05



Oui!!!! mais les piquillos étaient en bocaux mais bons quand même Merci de ton passage et bonne semaine



Jeanne 09/03/2012 23:47

Bonne idée cette panure aux herbes et aussi ton coulis, bravo !

micheleAsthon83 11/03/2012 22:03



Double panure aux herbes bien gourmand ! Merci de ton passage Bisous et bonne semaine



Macaronette 09/03/2012 23:14

Très sympa cette façon de paner la viande avec des herbes et des épices
Bises et bon WE

micheleAsthon83 11/03/2012 22:01



Bien parfumé et moëlleux on s'est régalé Bonsoir Bisous



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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