750 grammes
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Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .

Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .

Un dessert pour la Pentecôte je vous propose une tarte aux fraises facile et rapide à faire  .

  1. Les fraises un des fruits de saison par excellence j' ai choisi des fraises de Carpentras en barquette pas trop grosses sur le marché que je fréquente tous les samedis matin   Pascal Légumes  à St  Mandrier (83).
  2. Une chantilly crème et mascarpone montée avec un sucre glace fait maison sucre Muscovado ( sucre complet  de canne ni raffiné ni cristallisé pourvu de sa mélasse en provenance des Philippines  et de l'ile Maurice couleur brun foncé )
  3.    Sablé   biscuit Breton maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .

Biscuit Breton maison pâte sablé :

  2   jaunes d’œufs..

120g de beurre mou 1/2 sel.

190g  de farine T55.

8 g de levure chimique .

Au batteur ou au robot mélanger les jaunes et le sucre glace il faut que le mélange blanchisse  et mousse .

Puis incorporer le beurre mou coupé en dés puis la farine et la levure .

Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse

L’envelopper dans un papier sulfurisé mettre au frais au moins 2 heurs je l'a fait la veille .

Préchauffer votre four à 170° CT.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisés sur une épaisseur de 5/6 millimètres.

Avec un cercle de tarte rond ou oblong  carré ou rectangulaire (à votre idée )

Découper votre fond de tarte .

Avec les chutes découper des petits carrés que vous allez cuire en même temps .

Cuisson entre 15 et 17 min à surveiller.

Refroidir puis démouler avec précautions ce n'est pas difficile avec un couteau fin .

Si vous ne faites pas le montage de suite garder dans une boite en fer .

Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .

Les fraises

Laver rapidement les fraises puis enlever la queue couper en deux ou quatre pour les plus grosses laisser les plus petites entières les mettre dans un saladier arrosé avec du sirop de basilic ( Monin ).

Bien mélanger avec précautions .
Réserver .

Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .

Chantilly sucrée

Monter la chantilly avec crème et mascarpone ( Elle et Vire ) 33cl mettre au frais le bol et les fouets avant .

40 g de sucre glace maison  Muscovado --Rapadura

Mettre dans une poche avec une douille lisse moyenne

Garder au frais jusqu'au montage .

L'avantage de cette crème elle se tient vraiment très bien après être monté 24h minimum.

Garnir le biscuit Breton comme sur les photos .

 

Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
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Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .

Garnir avec les fraises ne pas les ranger régulièrement poser les un peu en "VRAC"

Mélanger les fraises coupées en quart en demi entières ect........

Sur la première j'ai mis une feuille de basilic sur la seconde j'ai posé quelques fleurs comestibles

Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
Un dessert pour la Pentecôte une tarte aux fraises maison .
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jess 13/06/2019 21:09

Mmm un beau dessert avec de belles fraises bien parfumées

micheleasthon83 14/06/2019 11:38

J’adore l'association fraises basilic

Jackie 12/06/2019 21:02

Wahou une vraie gourmandise. Bravo. Bisous

micheleasthon83 14/06/2019 11:37

C'est vrai bonne et facile à faire Bisous

Michelle 09/06/2019 18:12

Hum une belle tarte aux fraises pour toute la famille. bon dimanche de pentecote

micheleasthon83 09/06/2019 18:43

Merci Michelle c'est vrai c'est une bonne association Bisous

Josette 09/06/2019 08:58

Comme à chaque recette... je dis bravo !!! on ne peut qu'avoir envie d'essayer....
Bon dimanche de Pentecôte
Bises

micheleasthon83 09/06/2019 18:45

Merci Josette en plus assez rapide à faire et j'adore l'association fraises basilic Bonne fin de WE Bisous à vous deux