Cuisine de saison familiale et festive

Depuis un certain temps j'avais une  envie de grosses pâtes farcies alors j'ai cherché un peu partout des conchiglies géantes pas moyen d'en trouvé des petites oui mais de la taille que je voulais non une de mes amie allant faire un tour sur la Riviera Italienne San Rémo , Vintimille là l'embarras du choix  des magasins de Pâtes à chaque coin de rue et des grosses pâtes !!!!

Elle m'a ramené trois gros paquets de Lumaconi Giganti  de la fabrique de Pâtes Gragnano de Naples.

Compter 3 pâtes par personne  4 si des gros appétits .

Cuire les grosses pâtes dans une eau salé bouillante + 1 c à soupe d'huile neutre;  le temps indiqué sur le paquet .

Il était indiqué 15min ( après avoir gouté j'ai trouvé qu'elles n'était pas assez cuites la seconde fois je les ai  cuites 20min et c'était parfait "Al Dente "

Les passer sous l ' eau froide pour stopper la cuisson.

Égoutter .

Installer dans un plat qui va au  four .

Pendant que les pâtes cuisent commencer la farce il vous faut :

1 oignon blanc nouveau .

1 échalote.

1 grain d'ail nouveau.

3 tiges de persil frais .

50g de parmesan fraichement râpé. + 20g

125g de ricotta .

20g de pignons de pin .

1 courgette moyenne .

2 c à soupe d'huile d'olive .

Si vous le désirez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux .

Dans une poêle  chauffer doucement la cuillère  d'huile d'olive  .

Ajouter l'oignon  l'échalote et le grain d'ail  épluchés hachés .

Faire revenir pendant 5/6 min jusqu'à transparence .

Ajouter le courgette coupée en petits dés .

Cuire 7/8 minutes  en remuant fréquemment.

Ajouter la ricotta puis le parmesan les tomates séchées coupées .

Le parmesan  râpé et au dernier moment les pignons de pin 

Bien mélanger .

Garnir les pâtes avec le mélange .

Saupoudrer les pâtes farcies avec  les 20g de parmesan +1c à soupe d'huile d'olive .

Passer au four 15 min 175° pour réchauffer mais pas trop gratiner

                                          Bon Appétit