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Guimauves à la framboise

 Octobre rose
 Octobre rose

Octobre rose

Octobre 2018  25 ième année de la lutte contre le cancer du sein

Une femme sur 8 est concernée.

Le mois d'Octobre est celui de la sensibilisation au dépistage du cancer du sein.

Guimauves à la framboise

Ma recette :

Pour une plaque de guimauve à découper moule carré  en silicone de 21cm sur une épaisseur de 3 bons cm .

Ingrédients :

90g de blanc d’œuf + pincée de sel fin.

80g d'eau.

250g de sucre semoule .

3 c à soupe de sirop de framboises ( pour moi sirop Monin )

1 c à café d’arôme framboise .

1 pointe de couteau de colorant rose .

12g de feuilles de gélatine .

30g de sucre glace maison

30g de maïzena.

2 feuilles de papier sulfurisé + goutte huile neutre .

papier absorbant pour frotter les  feuilles .

Thermomètre.

 

Guimauves à la framboise
Guimauves à la framboise

En route

Ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide .

Dans une casserole faire un sirop eau + sucre  le monter à 130°

Vers 110° commencer à monter les blancs avec un pincée de sel doucement au départ puis accélérer progressivement .

Quand le sirop est à 130° et que  les blancs sont  montés réduire la vitesse et verser le sirop en un fin filet ( à la manière de l'huile pour une mayonnaise )

Puis rapidement ajouter les feuilles ramollies et essorées , le sirop, le colorant , l'arôme.

Tout en continuant à fouetter laisser la T° descendre à 40°environ .

Verser rapidement  dans le moule chemisé avec le papier légèrement huilé .

Lisser avec la main sur le papier du dessus afin d'égaliser l’épaisseur de la guimauve .

Refroidir 5/6h puis mettre au frais 2 heures .

Guimauves à la framboise
Guimauves à la framboise
Guimauves à la framboise
Guimauves à la framboise

Démouler enlever les papiers.

Mélanger le sucre glace et la Maïzena dans un plat .

Avec un couteau trempé dans de l'eau chaude couper des bandes puis faire de cubes .

Rouler dans le mélange sucre Maïzena .

Mettre en sachets .

Régalez vous !!!!!

Guimauves à la framboise
Guimauves à la framboise
Guimauves à la framboise

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jess 26/10/2018 17:47

Merci pour ton message. Passe un bon week end

jess 19/10/2018 20:58

Merci pour tes gentils commentaires. Bon week end

micheleAsthon83 20/10/2018 18:26

merci à toi aussi bon week end

La toquée 13/10/2018 19:09

Magnifiques guimauves pour cette très belle cause.

micheleasthon83 14/10/2018 16:01

Merci bonne soirée !!!