750 grammes
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Confiture de Méréville ou de Méravilho.

Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.

Méréville , Gigérine, Barbarine, Citre , pastèque à confiture à chair blanche.

Méravilho en provençal.

C'est un fruit qui n'est pas comestible cru mais se  cuit en confiture , en tarte , se  confit en gros morceaux pour décorer la brioche des rois lors de l' Épiphanie .

Sa cuisson est longue .

Ce fruit encore fréquent dans le midi région du Ventoux ,de Carpentras, d'Apt est de moins en moins utilisé pour faire des confiture longue à éplucher ,à couper en petits cubes, à épépiner. Oui il faut de la patience la Méréville que m'a porté une amie en me disant ( je te refile le bébé)

7 kg environ un beau nourrisson !! il m'a fallut environ 4 h pour la préparer !!!!!!! mon amie en a fait 2 quel courage ........

 

Je me suis précipitée sur le " Reboul "  la bible de la cuisine Provençal mais j'ai été un peu déçue  aussi j'ai filé sur Internet et là plusieurs recette j'ai retenue celle de Manou.

Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.

Il vous faut:

Une Méréville ou Citre ,la mienne 7kg.

Sucre à confiture 750g par kilo de pulpe épluchée et épépinée .Pulpe 4kg,5 00 soit 3kg 375 de sucre.

2 citrons Bio de belle taille.

2 gousses de vanille de Tahiti .

Une bassine à confiture de belle taille j'ai mis mon plus grand faitout + une grande casserole .

Et des pots des pots je vous dirais en fin d'articles combien j'en ai fait .

Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.

Au travail et de la patience .......

Couper en grosses rondelles la Méréville

Couper chaque rondelle en 4

Eplucher couper en dés à votre convenance 

Épépiner attention il y en beaucoup beaucoup beaucoup !!!!!!.

PESER LA PULPE.

Mettre directement dans la bassine à confiture, ajouter la quantité de sucre

Les deux zestes de citron et les deux jus de citron .

Couvrir , mettre au frais pour 24h environ la pulpe va rendre toute son eau .

Mélanger avec une cuillère en bois plusieurs fois pendant les 24h .

 

Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.

24heures après

  1. Cuire à petits bouillons pendant une heure .
  2. Laisser reposer 24h .
  3. Le lendemain cuire 45 minutes.
  4. Laisser reposer 24h.
  5. Cuire à nouveau 30minutes : ça y est elle est cuite ou confite.

Pendant la dernière cuisson préparer vos pots ébouillantés ainsi que les couvercles .

Les remplir et les retourner jusqu’à complet refroidissement .

Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .
Différent stade de cuisson sur 3 jours .

Différent stade de cuisson sur 3 jours .

Verdict :

Un vrai délice du fruit confit en confiture cette Méréville fait l'unanimité !!!!

J'en ai fait un peu plus de 13 pots de belles tailles .

Malgré le travail que cela donne j'en referais  l'an prochain .

Avec des amies on  s'est partagé les graines et dans quelques jours nous allons faire un essai de de les  planter  à suivre ..............

Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.
Confiture de Méréville ou de Méravilho.

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jess 13/04/2018 19:37

Bonsoir Michele. Quel boulot ! Mais ca vaut le coup. Te voila avec 13 beaux pots de confiture à déguster tout l'été sur la terrasse. Miam
Bon week end sous le soleil

micheleasthon83 14/04/2018 14:50

Il faut te dire que je n'en mange pas beaucoup mais Mr Espigaou en mange beaucoup
ça été un sacré boulot sur 4 jours Bises bon dimanche

la nonna 06/04/2018 20:11

elle est bien belle ta confiture

micheleasthon83 07/04/2018 17:35

Et bonne Bises bon dimanche