750 grammes
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Pour Mardi Gras Bugnes Lyonnaises.

Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.

 

Les bugnes Lyonnaises ou beignets de Carnaval

Chez nous je n'attends pas Mardi-gras pour faire des bugnes mon mari originaire de Lyon- les adore- alors j'en fait 3/4 fois par an voici ma recette préférée :

Source " Philippe Jousse du restaurant Alain Chapel à Mionnay (AIN) "

Saveurs & terroirs du Lyonnais  Dauphiné et Savoie   Hachette.

Pour 30 bugnes environ.

Il vous faut :

10g de levure fraiche de boulanger.

250g de farine tamisée ( pour moi T55).

75g de beurre.

25g de sucre .

1c à c de sel.

2 œufs

1 c à s de rhum ambré .

1 litre d'huile de friture .

Sucre glace maison (TM5)

La veille :

Préparer le levain : dans un bol émietter le levain le mélanger à deux c à soupe d'eau tiède ajouter 50g de farine et faire une pâte souple laisser monter 10min endroit un peu chaud .

Faire fondre le beurre dans une petite casserole laisser refroidir .

Dans un saladier verser la farine restante creuser un puits au milieu casser les œufs pétrir légèrement pour aérer la pâte ajouter le sucre , le sel , le rhum ,le beurre fondu et le levain .

Battre énergiquement la pâte jusqu'à quelle soit lisse et homogène , la fariner légèrement.

La couvrir d'un linge propre la laisser à température ambiante au moins 12h.

Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.

Le jour même :

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte très finement il faut presque voir à travers .

Faire chauffer l'huile de friture à 190°.

Découper avec une roulette ou un couteau des bandes de 10cm de long large de 5cm

Les plonger par petites quantités dans l'huile chaude  les laisser blondir 2à 3 minutes /

Au terme de cette cuisson les égoutter sur du papier absorbant .

 

Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.
Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.

Avant de les servir les saupoudrer de sucre glace

On peut les manger tièdes ou froides .

Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.
Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.
Pour Mardi Gras  Bugnes Lyonnaises.

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Lolo 23/02/2018 07:04

Un plaisir d'enfance que l'on prend toujours grand plaisir a déguster ! Bon vendredi bises

micheleasthon83 24/02/2018 14:35

Ce soir je vais en faire quelques unes pour grignoter dimanche Bon weekend merci de ton passage

Michèle 14/02/2018 17:07

Je fais comme la Nonna... Bisous Michèle

micheleasthon83 14/02/2018 17:40

Malheureusement ou heureusement je ne m’arrête pas qu'a une Merci Bonne soirée

la nonna 14/02/2018 16:51

j'en prends une en passant, bisous

micheleasthon83 14/02/2018 17:41

Une seule je te croyais plus gourmande que cela bisous Bonne soirée