Cuisine de saison familiale et festive

Cette fameuse tarte soleil qui fleurit sur tous les blogs a eu un réel succès lors d'un diner que j'ai organisé pour des amis .

Servie à l'apéritif elle se suffit à elle seule car suivi d'un bon diner .

Garnie d'un pesto d'hiver maison un vrai régal . 

Pour cette tarte soleil il vous faut :

2 pâtes feuilletées pure beurre rondes.

Jaune d'oeuf pour la dorure .

50g d'emmental rapé.

Le pesto d'hiver : 

100g de roquette.

50g de parmesan fraichement rapé

60g de cerneaux de noix .

1 grain d'ail dégermé ou deux petits .

Huile d'olive de Millas (66 )Moulin La Catalane l'Olivière 10cl.

Poivre  Sel .

Préparation du Pesto d'hiver

Dans le mixer muni de la lame mettre:

La roquette , l'ail, le parmesan , 1/2 portion d'huile

Mixer et rajouter progressivement le reste de l'huile .

Saler Poivrer.

Mettre en pot se garde quelques jours au réfrigérateur.

Préparation de la tarte soleil :

Dérouler la première pâte feuilletée .

Tartiner- la généreusement  avec le pesto d'hiver.

Recouvrir avec la deuxième pâte .

Bien appuyer les bords .

Mettre au centre de la pâte un verre de 4/5 cm.

Puis marquer pour découper la pâte en quatre, puis chaque quart en 3 et enfin chaque tiers en 2 ( voir en fin d'article *)

Mettre au frais il faut que la pâte reste ferme pour la couper et la manipuler .

Je me suis servie du croissant party de Tupper pour marquer les découpes .

Découper avec un bon couteau bien affuté en respectant le rond du centre marqué par le verre .

Tourner chaque languette une dans un sens l'autre dans le sens inverse .

Continuer vos torsades .

Si nécessaire remettre au froid pendant la découpe .

Dorer au jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau avec pinceau .

Saupoudrer d'emmenthal rapé .

Remettre au frais pour une 1/2 h.

Préchauffer le four CT 200°.

Enfourner pour 30/35 m en surveillant ..

J'ai cuit la tarte soleil environ 1h avant de passer à table car j'avais besoin du four pour cuisiner mon entrée ( soufflé à la bisque de homard ) .

Poser sur un plat chacun détache une languette .

Un vrai régal !!!!!

N'hesitez pas à faire cette tarte soleil ( je crois que le secret c'est d' alterner le découpage des tortillons et la mise au frais à chaque étape la pâte sera plus facile à travailler .

* Conseil après en avoir préparé 3 ou 4 :

Chaque languette peut être découpée encore en deux car 16 languettes fait des tortillons un peu épais  avec 32 languettes c'est beaucoup plus facile à tourner ( il y a deux épaisseurs de pâte + le pesto )