27 Février 2016
Cette fameuse tarte soleil qui fleurit sur tous les blogs a eu un réel succès lors d'un diner que j'ai organisé pour des amis .
Servie à l'apéritif elle se suffit à elle seule car suivi d'un bon diner .
Garnie d'un pesto d'hiver maison un vrai régal .
Pour cette tarte soleil il vous faut :
2 pâtes feuilletées pure beurre rondes.
Jaune d'oeuf pour la dorure .
50g d'emmental rapé.
Le pesto d'hiver :
100g de roquette.
50g de parmesan fraichement rapé
60g de cerneaux de noix .
1 grain d'ail dégermé ou deux petits .
Huile d'olive de Millas (66 )Moulin La Catalane l'Olivière 10cl.
Poivre Sel .
Préparation du Pesto d'hiver
Dans le mixer muni de la lame mettre:
La roquette , l'ail, le parmesan , 1/2 portion d'huile
Mixer et rajouter progressivement le reste de l'huile .
Saler Poivrer.
Mettre en pot se garde quelques jours au réfrigérateur.
Préparation de la tarte soleil :
Dérouler la première pâte feuilletée .
Tartiner- la généreusement avec le pesto d'hiver.
Recouvrir avec la deuxième pâte .
Bien appuyer les bords .
Mettre au centre de la pâte un verre de 4/5 cm.
Puis marquer pour découper la pâte en quatre, puis chaque quart en 3 et enfin chaque tiers en 2 ( voir en fin d'article *)
Mettre au frais il faut que la pâte reste ferme pour la couper et la manipuler .
Je me suis servie du croissant party de Tupper pour marquer les découpes .
Découper avec un bon couteau bien affuté en respectant le rond du centre marqué par le verre .
Tourner chaque languette une dans un sens l'autre dans le sens inverse .
Continuer vos torsades .
Si nécessaire remettre au froid pendant la découpe .
Dorer au jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau avec pinceau .
Saupoudrer d'emmenthal rapé .
Remettre au frais pour une 1/2 h.
Préchauffer le four CT 200°.
Enfourner pour 30/35 m en surveillant ..
J'ai cuit la tarte soleil environ 1h avant de passer à table car j'avais besoin du four pour cuisiner mon entrée ( soufflé à la bisque de homard ) .
Poser sur un plat chacun détache une languette .
Un vrai régal !!!!!
N'hesitez pas à faire cette tarte soleil ( je crois que le secret c'est d' alterner le découpage des tortillons et la mise au frais à chaque étape la pâte sera plus facile à travailler .
* Conseil après en avoir préparé 3 ou 4 :
Chaque languette peut être découpée encore en deux car 16 languettes fait des tortillons un peu épais avec 32 languettes c'est beaucoup plus facile à tourner ( il y a deux épaisseurs de pâte + le pesto )
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