Cuisine de saison familiale et festive

Aujourd'hui très vilain temps pluie, vent, tempête et même froid un bon plat chaud pour le déjeuner de midi sera le bienvenu.

Au milieu de mes pots d' épices un paquet de Paprika ramené d' un  voyage en Hongrie  par une de mes amies une bonne occasion de s'en servir et de cuisiner un bon plat parfumé .

Le Paprika ou poivre rouge est une épice en poudre de couleur rouge obtenu à partir du fruit mur et séché du piment doux ou poivron .

Le Paprika de Hongrie est fabriqué à partir du fruit alors que le Paprika Royal est fabriqué à partir du fruit ,des graines et des tiges .

Ingrédients :  pour 4 personnes

2 c à soupe d'huile  ( pépins de raisin ) ou du beurre 30g .

2 échalotes épluchées et hachées finement .

2 belles cuillères à soupe de Paprika .

20g de farine .

25cl de vin blanc sec .

15cl d'eau .

1 c à soupe de concentré de tomate .

1 feuille de laurier .

1 petite branche de thym .

1 gousse d'ail épluchée et dégermée .

Sel Poivre du moulin .

800g d'épaule de veau coupée en gros cubes .

Préparation :

Dans une cocotte en fonte ( Staub pour moi)

Chauffer l'huile ou le beurre afin de colorer les morceaux de veau .

Ajouter les échalotes hachées finement faire revenir 7/8 min .

Saupoudrer de farine .

Puis ajouter le Paprika . Mélanger  .

Laisser roussir 1 min .

Mouiller avec  le vin blanc  et l'eau .

Ajouter le concentré de tomate le laurier la branche de thym , l'ail assaisonner  sel poivre goûter et rectifier si besoin .

Couvrir, faire mijoter doucement pendant deux heures .

Surveiller rajouter un peu d'eau si nécessaire .

Servir bien chaud avec du riz , des pommes vapeur .

Nous avons mangé ce sauté de veau avec des crozets au sarrasin .

Bon appétit !!!!!