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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 12:26
Sauté de veau au Paprika.

Aujourd'hui très vilain temps pluie, vent, tempête et même froid un bon plat chaud pour le déjeuner de midi sera le bienvenu.

Au milieu de mes pots d' épices un paquet de Paprika ramené d' un  voyage en Hongrie  par une de mes amies une bonne occasion de s'en servir et de cuisiner un bon plat parfumé .

Le Paprika ou poivre rouge est une épice en poudre de couleur rouge obtenu à partir du fruit mur et séché du piment doux ou poivron .

Le Paprika de Hongrie est fabriqué à partir du fruit alors que le Paprika Royal est fabriqué à partir du fruit ,des graines et des tiges .

 

 

 

Sauté de veau au Paprika.

Ingrédients :  pour 4 personnes

 

2 c à soupe d'huile  ( pépins de raisin ) ou du beurre 30g .

2 échalotes épluchées et hachées finement .

2 belles cuillères à soupe de Paprika .

20g de farine .

25cl de vin blanc sec .

15cl d'eau .

1 c à soupe de concentré de tomate .

1 feuille de laurier .

1 petite branche de thym .

1 gousse d'ail épluchée et dégermée .

Sel Poivre du moulin .

800g d'épaule de veau coupée en gros cubes .

 

Sauté de veau au Paprika.
Sauté de veau au Paprika.
Sauté de veau au Paprika.

Préparation :

 

Dans une cocotte en fonte ( Staub pour moi)

Chauffer l'huile ou le beurre afin de colorer les morceaux de veau .

Ajouter les échalotes hachées finement faire revenir 7/8 min .

Saupoudrer de farine .

Puis ajouter le Paprika . Mélanger  .

Laisser roussir 1 min .

Mouiller avec  le vin blanc  et l'eau .

Ajouter le concentré de tomate le laurier la branche de thym , l'ail assaisonner  sel poivre goûter et rectifier si besoin .

Couvrir, faire mijoter doucement pendant deux heures .

Surveiller rajouter un peu d'eau si nécessaire .

 

Servir bien chaud avec du riz , des pommes vapeur .

Nous avons mangé ce sauté de veau avec des crozets au sarrasin .

Bon appétit !!!!!

Sauté de veau au Paprika.
Sauté de veau au Paprika.

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Published by micheleAsthon83 - dans Viandes
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commentaires

Carine 06/04/2016 16:01

Bonne recette, je pense effectivement qu'il faut plus de paprika. Sur les conseils de mon boucher, j'ai utilisé du collier de veau (moins coûteux) et ça allait aussi.

micheleasthon83 31/05/2016 17:16

J'aime bien les goûts un peu soutenu

Val 06/03/2016 17:12

Le paprika est une épice que j'aime bp! Bisous

micheleasthon83 31/05/2016 17:15

C’était du Paprika qui venait de Hongrie mais il est fini Bises

jess 06/03/2016 16:39

J'ai envie de saucer l'assiette

micheleasthon83 31/05/2016 17:14

Pourquoi pas ????

tartinecuisine 05/03/2016 18:25

ça donne bien envie tout ça, miam !

micheleasthon83 31/05/2016 17:13

Un bon plat qui réchauffe !!

Sylvie et Marc 29/02/2016 14:23

Je savoure déjà ces rayons de soleil gourmands! Bisous. Sylvie.

micheleasthon83 31/05/2016 17:12

Merci Bisous

la nonna 28/02/2016 16:56

plat bien gouteux, bisous

micheleasthon83 28/02/2016 17:21

Tout à fait toi aussi tu es sous la pluie ???? Bonne soirée bisous

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