Cuisine de saison familiale et festive

Bientôt la chandeleur !!!

Sur ce blog des recettes de crêpes plutôt sucrées.

Cette année je vais partager avec vous la recette des galettes au blé noir (sarrasin )

Une belle grande galette à la farine de sarrasin un bon morceau de beurre salé qui fond, quelques fines tranches de gruyère , une tranche de jambon ,un œuf. bien plier la galette et servir sans attendre un plat plus que complet moi j'adore !!

Galette à la farine de sarrasin ou galette au blé noir :

330g de farine de sarrasin .

75cl eau très froide .

10g de gros sel ( gros sel gris de Noirmoutier ).

1 oeuf .

Mélanger la farine et le sel .

Ajouter l'eau peu à peu bien remuer eviter les grumeaux .

Incorporer l'oeuf entier .

Mettre au frais pour deux heures minimum .

Accompagnement :  au choix

Beurre demi sel.

Jambon

Oeufs bien frais .

Gruyère rapé ou en lamelles fines .

Lardons .

Rondelles d'oignon .

Saumon fumé.

Cuisson des galettes :

Chauffer une grande poêle  .

Avec un papier absorbant imprégné de beurre fondu  frotter le fond .

Verser dux louchettes de pâte à galette .

Cuire entre 2 et 3 minutes .

Retourner .

Garnir le coté déjà cuit fromage rapé ,jambon ou lardons ( ébouillnté )un oeuf , saumon fumé chantilly .

Plier la galette .

Servir sans attendre.

Je vous propose aussi un récapitulatif des recettes de crêpes sur mon blog .