14 Novembre 2015
Aller en route pour une recette festive en vue des repas de Noel et du jour de l'an .
Quelques girolles ramenées du marché samedi dernier à un prix tout à fait raisonnable pour ce produit de fêtes ( Merci Pascal de cette trouvaille )
Un risotto crémeux gourmand plein de saveurs facile à réaliser à la portée de tout le monde
Des girolles un produit de saison gourmand et festif .
Pour cette recette il vous faut :
400g de girolles fraiches pour 3 personnes .
60g de riz noir Venere par personne .
1c à s de beurre + 1c à s d'huile neutre ( pépins de raisins )
1 belle échalote ou deux petites émincées finement .
3/4 de litre de bouillon de légumes ( maison; pour moi Ariaké )
15cl de vin blanc sec .
2c à s bombée de crème fraiche épaisse ou du mascarpone .
60g de parmesan fraichement rapé .
Poivre du moulin. Sel .
Préparation :
Dans une casserole remplie d'eau bouillante salé + 1 c à s huile plonger le riz Venere .
Le cuire dix douze minutes ( le riz noir Veneré est plus long à cuire que le riz blanc je le précuis)
Dans une sauteuse chauffer le beurre et l'huile .
Mettre l'échalote émincée finement pour la rendre translucide .
Ajouter le riz précuit bien enrober les grains de matière grasse .
Ajouter le vin blanc sec remuer faire évaporer .
Faire revenir dans une poële et un peu de beurre les girolles bien nettoyées .
Les cuires 5/6 min . Réserver .
Incorporer peu à peu le bouillon de légumes chaud et bien remuer .
Au bout de 15min le riz est cuit; gouter .
Ajouter les girolles remuer avec précautions pendant 2/3 min
Saupoudre de Parmesan ajouter les deux c à s de crème fraiche ou de mascarpone .
Arrêter la cuisson .Couvrir pendant 10 min .
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jess 21/11/2015 20:25
micheleasthon83 22/11/2015 16:18
Brigitte 20/11/2015 09:35
micheleasthon83 22/11/2015 16:17
Sylvie et Marc 20/11/2015 08:23
micheleasthon83 22/11/2015 16:14
michelle 14/11/2015 20:10
micheleasthon83 14/11/2015 20:57