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17 août 2015 1 17 /08 /août /2015 18:10
Gougères au Roquefort.

L'autre soir ne sachant pas quoi faire à diner j' ai eu une envie de choux .

Un petit tour dans le réfrigérateur une belle portion de Roquefort .

Ayant une heure environ avant de passer à table aller en route pour une pâte à choux .

La pate à choux j'ai adopté il y a 4 ans la recette d'Olivier Bajard M.O.F. chez qui j'avais fait plusieurs cours de pâtisserie à Perpignan et aussi une super journée de cuisine salée et sucrée avec  Eric Léautey et aussi Olivier Bajard ( que de  souvenirs ).

Bref passons à notre pâte à choux .

Pour deux plateaux de choux ( 40x30)

Il vous faut :

Lait entier 135g.

Eau 135g.

Sel 3g.

Dés de beurre AOC Charentes 120g.

Farine faible T55 161g.

Oeufs entiers tempérés battus en omelette  270g .

Total 750g .

Roquefort 125g .

Gougères au Roquefort.Gougères au Roquefort.
Gougères au Roquefort.Gougères au Roquefort.
Gougères au Roquefort.Gougères au Roquefort.

Préparation :

Faire bouillir le lait l'eau le sel et le beurre ensemble.

Incorporer la farine d'un seul coup et déssecher.

Ajouter graduellement les oeufs battus en omelette.

Bien mélanger il faut obtenir une pâte lisse et souple faisant le ruban .

Dans la pâte à choux incorporer le  roquefort coupé en petits dés .

Mettre dans une poche muni d'une douille lisse de 10mm.

Détailler les choux à la poche ou avec une petite cuillère .

Enfourner dans un four préchauffer à 175° chaleur tournante  pendant 20min ( ne pas ouvrir la porte )

Au bout de 20min entrouvrir la porte la bloquer avec une cuillère en bois .

Continuer la cuisson 3/4 minutes .

Laisser tièdir et déguster sans modération .

 

 

 

 

Gougères au Roquefort.
Gougères au Roquefort.

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Published by micheleAsthon83 - dans Apéritifs
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commentaires

wattoote 24/08/2015 21:47

humm j'adore

micheleasthon83 11/09/2015 14:28

Merci de ton passage bisous

jess 23/08/2015 20:22

Je n'ai jamais mangé de choux salés mais ca doit etre génial. Surtout avec du roquefort que j'aime particulièrement

micheleasthon83 11/09/2015 14:28

C'est très pratique pour les apéritifs

Brigitte 21/08/2015 14:40

Quel délice ces gougères avec une petite salade. C'est parfait pour un repas du soir. Merci Michèle et bon week-end. Bises

micheleasthon83 22/08/2015 21:20

Elles avaient un bon goût de Roquefort bisous bon dimanche Brigitte

la nonna 21/08/2015 11:03

encore une belle recette chez toi, bisous a toi

micheleasthon83 11/09/2015 14:27

Merci de ton passage bisous

jackie 18/08/2015 18:04

Une excellente idée avec une petite salade un délice. Bisous

micheleasthon83 19/08/2015 18:10

Mr Espigaou a marre des tomates courgettes and "CO"
bisous!!!!!!

Val 18/08/2015 16:41

ça doit être meilleur qu'à l'emmental! Bisous

micheleasthon83 18/08/2015 17:07

Pourquoi ? demain j'en refais au Beaufort . bisous

michelle 18/08/2015 08:53

Hhum les gougères c'est delicieux ! Bonne journée Michèle, bises

micheleasthon83 18/08/2015 16:21

Très bonnes et enfin de compte rapide à faire bises

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Une adorable minette de 19ans
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