Pour reprendre les recettes une belle tarte gourmande aux fruits d'été des abricots et histoire de finir les quelques cerises achetées sur le marché samedi dernier .

Un crème amandine pistachée pour agrémenter ces fruits à déguster tiède .

Une pâte brisée maison avec une farine T65 c'était presque une pâte sablée en bouche .

Pâte brisée maison .

125g de beurre des charentes AOPà température ambiante .

250g de farine T65 multicéréales .

Sel 1c à c

Eau tiède .qsp

Mélanger beurre et farine et sel  sabler .

Puis ajouter l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Filmer .Mettre au frais pour une bonne heure .

Crème amandine pistaches :

125g de beurre AOC Charentes .

100g de sucre semoule fine .

50g de poudre d'amandes .

75g de poudre de pistaches ( non salées ) Mixer assez finement les pistaches torréfiées 10min à 150°

1 c à s rase de farine .

2 oeufs .

Mélanger au fouet le beurre mou, la poudre d'amandes et de pistaches le sucre .

Quand la crème est homogène ajouter les oeufs battus .

Puis la farine.

Réserver.

Préparation des fruits :

Laver essuyer dénoyauter les abricots une douzaine environ .

Laver essuyer les cerises (15) ne pas les dénoyauter ne pas enlever la queue .

Montage :

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé elle est fragile et avec la chaleur en ce moment !!!!!!

Garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre .

Piquer le fond avec une fourchette .entreposer au réfrigérateur 1/2h .

Préchauffer le four CT à 200°.

Garnir le fond de tarte avec la crème amandes pistaches .

Répartir les demis abricots et les cerises .

Enfourner pour 40 /45 min .

Servir tiède saupoudrer du sucre glace..

A déguster sans modération ..

   Régalez vous  Bien amicalement     Michèle......