Cuisine de saison familiale et festive

Pour reprendre les recettes une belle tarte gourmande aux fruits d'été des abricots et histoire de finir les quelques cerises achetées sur le marché samedi dernier .

Un crème amandine pistachée pour agrémenter ces fruits à déguster tiède .

Une pâte brisée maison avec une farine T65 c'était presque une pâte sablée en bouche .

Pâte brisée maison .

125g de beurre des charentes AOPà température ambiante .

250g de farine T65 multicéréales .

Sel 1c à c

Eau tiède .qsp

Mélanger beurre et farine et sel  sabler .

Puis ajouter l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Filmer .Mettre au frais pour une bonne heure .

Crème amandine pistaches :

125g de beurre AOC Charentes .

100g de sucre semoule fine .

50g de poudre d'amandes .

75g de poudre de pistaches ( non salées ) Mixer assez finement les pistaches torréfiées 10min à 150°

1 c à s rase de farine .

2 oeufs .

Mélanger au fouet le beurre mou, la poudre d'amandes et de pistaches le sucre .

Quand la crème est homogène ajouter les oeufs battus .

Puis la farine.

Réserver.

Préparation des fruits :

Laver essuyer dénoyauter les abricots une douzaine environ .

Laver essuyer les cerises (15) ne pas les dénoyauter ne pas enlever la queue .

Montage :

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé elle est fragile et avec la chaleur en ce moment !!!!!!

Garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre .

Piquer le fond avec une fourchette .entreposer au réfrigérateur 1/2h .

Préchauffer le four CT à 200°.

Garnir le fond de tarte avec la crème amandes pistaches .

Répartir les demis abricots et les cerises .

Enfourner pour 40 /45 min .

Servir tiède saupoudrer du sucre glace..

A déguster sans modération ..

   Régalez vous  Bien amicalement     Michèle......