4 Mai 2015
Voici la recette du plat principal de mon repas de mardi
4 suprêmes de volaille .
Sel Poivre du moulin ( poivre blanc du Penja )
1 échalote hachée finement .
Mélange beurre doux huile pépins de raisin.
1 cœur de bouillon Maggi aux légumes dilué dans un peu d'eau chaude.
Pour la sauce
http://www.la-cuisine-de-lespigaou.com/article-sauce-au-porto-et-cepes-116488389.html
60g de cèpes secs
20cl de Porto .
3 échalotes épluchées hachées finement .
25cl eau de trempage (filtrée ) des cèpes .
30g de beurre salé .
1 c à s un peu bombée de MaÏzena .
Sel Poivre du moulin .
12cl de crème liquide légère .
Ce n'est pas tout à fait les mêmes proportions que dans la recette initiale je les ai adaptées .
Préparation :
Pour la sauce voir le lien .
Pour les suprêmes de volaille :
Saler et poivrer les suprêmes .
Dans une sauteuse dorer recto verso les suprêmes .
Réserver .
Faire revenir sans coloration l'échalote ciselée .
Remettre les suprêmes dans la sauteuse .
Ajouter le coeur de bouillon dilué .
Couvrir , cuire doucement 15min retourner cuire à nouveau 15min
Pendant la cuisson faire la sauce ( voir le lien ).
En accompagnement j'ai servi du riz .
Servir rapidement bien chaud les suprêmes avec la sauce et le riz .
Bon appétit .......
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