Cuisine de saison familiale et festive

09/05/2015 21:54

Voici la recette du plat principal de mon repas de mardi

4 suprêmes de volaille .

Sel Poivre du moulin ( poivre blanc du Penja )

1 échalote hachée finement .

Mélange beurre doux huile pépins de raisin.

1 cœur de bouillon Maggi aux légumes dilué dans un peu d'eau chaude.

Pour la sauce

60g de cèpes secs

20cl de Porto .

3 échalotes épluchées hachées finement .

25cl eau de trempage (filtrée ) des cèpes .

30g de beurre salé .

1 c à s un peu bombée de MaÏzena .

Sel Poivre du moulin .

12cl de crème liquide légère .

Ce n'est pas tout à fait les mêmes proportions que dans la recette initiale je les ai adaptées .

Préparation :

Pour la sauce voir le lien .

Pour les suprêmes de volaille :

Saler et poivrer les suprêmes .

Dans une sauteuse dorer recto verso les suprêmes .

Réserver .

Faire revenir sans coloration l'échalote ciselée .

Remettre les suprêmes dans la sauteuse .

Ajouter le coeur de bouillon dilué .

Couvrir , cuire doucement 15min retourner cuire à nouveau 15min

Pendant la cuisson faire la sauce ( voir le lien ).

En accompagnement j'ai servi du riz .

Servir rapidement bien chaud les suprêmes avec la sauce et le riz .

Bon appétit .......

Et pour finir ...........

Suprêmes de volaille sauce porto et cèpes.