Cuisine de saison familiale et festive

Pour une salade mélangée j' avais acheté une grosse barquette de roquette il m'en reste trois belles poignées avant qu'elle s'abime j'ai pensé à une variante de pesto .

Dans un pot quelques cerneaux de noix rescapés de Noël .

De l'ail frais et zou c'est parti pour un pesto de roquette .

Les ingrédients :

90g de roquette ( le reste de ma barquette ).

50g noix en cerneaux .

60 g de parmesan .

3 grains d'ail frais .

Huile d'olive 10cl huile d'olive " La Lucque " Domaine de l' Oulivie (12cl).

 Piquante au goût poivré la roquette va vous donner un condiment de caractère .

Dans le bol du robot muni de la lame; déposer :

La roquette lavée séchée, l'ail épluchée, le parmesan, poivre un peu de sel .

Pulser en  incorporant peu à peu l'huile d'olive afin d'obtenir une émulsion .

C'est prêt vous pouvez vous en servir de suite avec des pâtes ; pour parfumer des légumes .

Je m'en sers sur une salade de tomates ( tomates variées anciennes et Burrata )

Se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur .