750 grammes
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Carpaccio de fraises .

Carpaccio de fraises .

Un dessert gourmand plein de saveurs printanières, facile à réaliser, léger très léger à déguster: un  carpaccio de fraises .

 

Retour du marché comme tous les samedis de belles barquettes de fraises de Carpentras (merci Pascal) un beau pied de basilic italien et c'est parti pour ce dessert de fêtes des mères riche en couleurs et en goûts .

 

 Source: Laurent Mariotte " Mes petits plats printemps- été "

Les fruits du marché de ce matin
Les fruits du marché de ce matin Les fruits du marché de ce matin

Les fruits du marché de ce matin

Pour ce carpaccio :4. personnes

500g de fraises Carpentras pour moi .(ciflorette gariguette )

10cl de vinaigre balsamique que vous ferez réduire ou 5cl de traditionnel 12 ans d' âge

1c à soupe de sucre glace .

1c à soupe de jus de citron .

10cl d'huile d'olive ( bio de Millas 66 )

10 à 15 feuilles de basilic (si elles sont petites sinon 4/5).

Carpaccio de fraises .
Carpaccio de fraises .Carpaccio de fraises .
Carpaccio de fraises .

Préparation:

Si le vinaigre balsamique n'est pas traditionnel le faire réduire de moitié et le laisser refroidir .Equeuter les fraises et trancher les finement dans la hauteur .

Les disposer à plat en les faisant se chevaucher sur une grande assiette de présentation

Mélanger le sucre glace et le jus de citron

Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant sans cesse .

Répartisser les feuilles de basilic puis l'huile d'olive acidulée et sucrée et enfin le balsamique .

Servir aussitôt avec une quenelle de glace vanille et une tuile aux amandes .

Carpaccio de fraises .
Carpaccio de fraises .

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P
Une belle gourmandise avec le vinaigre balsamique. Bon dimanche, bisous, Patricia
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M
Des fraises formidables pleines de saveurs bisous
J
Ou pour midi avec un petit morceau de baguette j'adhère totalement
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M
Ah bon!!!
C
Une belle assiette avec de belles fraises de saison ! bises
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M
Facile et vraiment plein de saveurs
S
Quel délicieux carpaccio! Les fraises sont succulentes en ce moment. Bisous. Sylvie.
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M
Pleine saison il faut en profiter bises
J
Un capaccio de fraises une belle idée. Je n'ai encore jamais essayé tu me donnes une idée. Bises
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M
Un plein de saveurs et de goûts bisous
V
C'est tt de même une jolie couleur ce beau rouge! Bisous
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M
Un très beau rouge c'est vrai les fraises étaient parfaites Bisous
L
un pur régal, bisous
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M
Un parfum!!
M
Des différentes saveurs en douceur bisous
M
Mhuuumm!! Je sens le parfum de ces belles fraises!! Bisous Michèle
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M
Des parfums qui se mêlent un pur plaisir Bisous