Un dessert gourmand plein de saveurs printanières, facile à réaliser, léger très léger à déguster: un carpaccio de fraises .
Retour du marché comme tous les samedis de belles barquettes de fraises de Carpentras (merci Pascal) un beau pied de basilic italien et c'est parti pour ce dessert de fêtes des mères riche en couleurs et en goûts .
Source: Laurent Mariotte " Mes petits plats printemps- été "
Les fruits du marché de ce matin
Pour ce carpaccio :4. personnes
500g de fraises Carpentras pour moi .(ciflorette gariguette )
10cl de vinaigre balsamique que vous ferez réduire ou 5cl de traditionnel 12 ans d' âge
1c à soupe de sucre glace .
1c à soupe de jus de citron .
10cl d'huile d'olive ( bio de Millas 66 )
10 à 15 feuilles de basilic (si elles sont petites sinon 4/5).
Préparation:
Si le vinaigre balsamique n'est pas traditionnel le faire réduire de moitié et le laisser refroidir .Equeuter les fraises et trancher les finement dans la hauteur .
Les disposer à plat en les faisant se chevaucher sur une grande assiette de présentation
Mélanger le sucre glace et le jus de citron
Ajouter l'huile d'olive en filet en fouettant sans cesse .
Répartisser les feuilles de basilic puis l'huile d'olive acidulée et sucrée et enfin le balsamique .
Servir aussitôt avec une quenelle de glace vanille et une tuile aux amandes .
Patricia 07/06/2015 14:08
micheleasthon83 08/06/2015 16:02
jess 06/06/2015 22:29
micheleasthon83 08/06/2015 16:03
choupette82 02/06/2015 09:34
micheleasthon83 03/06/2015 11:13
Sylvie et Marc 02/06/2015 08:01
micheleasthon83 03/06/2015 11:14
jackie 01/06/2015 22:55
micheleasthon83 03/06/2015 11:14
Val 01/06/2015 20:28
micheleasthon83 03/06/2015 11:15
la nonna 31/05/2015 07:21
micheleasthon83 03/06/2015 11:21
micheleasthon83 31/05/2015 19:41
Michèle 31/05/2015 06:20
micheleasthon83 31/05/2015 19:42