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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 18:50
Cannelés de Mercotte

Depuis quelques temps je me suis lancée dans les cannelés après avoir fait plusieurs essais de différentes recettes j'ai opté pour une recette de Mercotte une recette traditionnelle http://www.mercotte.fr/

Je me suis servie de moules en silicone de taille classique et un moule à mini-cannelés

(Mercotte préconise des moules en cuivre ).

Ingrédients :

1/2l de lait entier .

50g de beurre .

100g de farine .

250g de sucre blond de cane ( Blonvilliers pure canne )

2 oeufs entiers + deux jaunes .

1càc d'eau de fleur d'oranger .

30ml de rhum ambré .

1 gousse de vanille .

 

Cannelés de Mercotte Cannelés de Mercotte Cannelés de Mercotte
Cannelés de Mercotte

Préparation :

Dans une casserole porter à ébullition le lait le beurre la gousse de vanille fendue et grattée .

Dans la cuve du robot ou dans un saladier battre les oeufs et les jaunes incorporer le sucre la farine tamisée le rhum et la fleur d'oranger .

Aouter le lait beurre vanille refroidi .

Mettre dans une bouteille et laisser reposer au moins 24h .

Le lendemain remplir les moules au 3/4 .

Préchauffer le four chaleur tournante 220°

Cuisson pour les  cannelés de tailles classiques.enfourner 12min à 220°

Puis 35min à 190°. Refroidir puis démouler .

Pour les mini cannelés enfourner à 210° 10min

Puis baisser à 185°pendant 25min .

Les températures sont à adapter  selon les fours .

J'ai un peu tatonné lors des premières fois pour la cuisson le risque est " pas assez cuit " dedans ou " trop caraméliser en dehors" je pense avoir trouvé le juste milieu .

Cannelés de Mercotte
Cannelés de Mercotte
Cannelés de Mercotte

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Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
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commentaires

jess 09/05/2015 21:29

Moi aussi j'ai un peu galéré avec la cuisson la première fois. Ils était très beau se sont complétements étalés au démoulage. Un vrai carnage ☺

micheleasthon83 10/05/2015 18:15

Au départ j'ai tâtonné mais les cannelés nécessitent un certain temps de cuisson je dirais même un temps de cuisson certain !!!!afin qu'ils ne s'étalent ce qui m'est déjà arrivée . Bisous

Brigitte 08/05/2015 22:13

J'ai acheté le moule à cannelés mais je n'ai pas encore testé la recette; j'avais envie de faire celle de Mercotte et je vois que toi aussi tu as succombé. Ils sont très beaux. Bravo

micheleasthon83 10/05/2015 18:17

Cuisson un peu délicate mais la recette de Mercotte est très bien Bonne soirée

michelle 08/05/2015 15:15

Magnifiques cannelés, bravo et c'est delicieux, bonne journée Michèle, bises

micheleasthon83 10/05/2015 18:18

Merci Michelle je préfère les mini on peut en manger plus !!!Bisous

jackie 08/05/2015 13:59

J'adore, longtemps que je n'en ai pas fait. Bisous

micheleasthon83 10/05/2015 18:19

J'en ai fait tout l'hiver grande période cannelés à l'Espigaou bisous

Michèle 08/05/2015 07:02

C'est toujours un régal! Tu me donnes envie d'en faire!

micheleasthon83 10/05/2015 18:20

Et bien je partage la recette bien volontiers bisous bonne semaine à venir

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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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