Cuisine de saison familiale et festive

Les asperges commencent à pointer leurs nez sur les marchés un magnifique produit de saison pour réaliser mon entrée du menu de Pâques .

Vous vous souvenez j'ai fait venir du Cher de la pâte feuilletée recommandée sur de nombreux blogs : Pâte feuilletée de M.François.

Après mon pâté de Pâques du Berry il m'en reste suffisamment pour faire des tartelettes individuelles ou un grande tarte à partager.

Source " Ô Délices "

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pâte feuilletée . 300g pure beurre à étaler.

Asperges vertes fines 6 par personne .

Chèvre frais .Ricotta

Basilic .

Parmesan  fraichement rapé .

Un filet d'huile d'olive ( Bio Moulin à huile de Millas 66).

Poivre Sel au piment d'Espelette .

Préparation :

Etaler la pâte en un seul rectangle de 40x20 ( taille des asperges ) si vous désirez faire une seule et grande tarte .

Sinon préparer quatre rectangles de 10x20.

Le ou les  piquer à la fourchette et cuire cette pâte 10min à 180°.

Eplucher, laver, couper les asperges à la même taille .

Les cuire dans une eau frémissante salée 6 min .

Egouter avec précaution sur du papier absorbant.

Ecraser le chèvre frais à la fourchette ajouter la ricotta  et le basilic .

Poivrer saler légèrement .

Tartiner le ou les fonds de tartes du mélange .

Poser les asperges les une à coté des autres .

Saupoudrer de parmesan fraichement rapé et d'une " lichette " de très bonne huile d'olive .

Passer au four ( pas grill) préalablement chauffer à 180° 8 min.