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Sauce mousseline pour asperges vertes.

Sauce mousseline pour asperges vertes.

La saison des asperges bat son plein .

Je vous propose une sauce pour savourer les asperges vertes une sauce facile et rapide à faire .

Il vous faut :

1 œuf (séparer le blanc du jaune ).

1c à c de moutarde forte .

Sel .Poivre du moulin .

10cl huile neutre ( colza pour moi ) .

10cl huile d'olive ( Moulin de Millas 66)

1/2 jus de citron .

Sauce mousseline pour asperges vertes.
Sauce mousseline pour asperges vertes.Sauce mousseline pour asperges vertes.

Préparation :  tous les ingrédients doivent être à température ambiante

 

Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel . Réserver .

Dans le bol du robot ou dans un saladier au fouet

Mettre le jaune et la c de moutarde un peu de poivre .

Fouetter en versant peu à peu les deux huiles .

Monter en mayonnaise .

Ajouter le jus de citron .

Incorporer le blanc d'oeuf avec précaution avec une maryse .

Gouter assaisonner si nécessaire .

C'est prêt !!!!

 

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Sauce mousseline pour asperges vertes.

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jeanne 28/05/2016 18:17

Cette sauce aérienne avec les asperges est parfaite, merci et bravo ma chère ! Bises

micheleasthon83 28/05/2016 19:13

Comme tu le dis"aérienne" et puis on culpabilise moins du fait de la légèreté !!!Bisous Bonne fête des mères