Cuisine de saison familiale et festive

Une bonne pintade bien dorée mijotée au four dans une cocotte en fonte .

Une volaille pleine de saveurs pour un repas convivial, dominical accompagnée de bons légumes de saison .

Dans ma cuisine :

Une pintade d' 1kg 500 environ .

2 cuillères à soupe  de graisse d'oie ou de canard .

2 oignons doux épluchés hachés

2 pommes de terre épluchées coupées  en gos dés .

25cl de vin blanc sec .

1 marmite de poule .

Persil haché 2 c à s .

Sel Poivre .

Préparation :

Préchauffer le four chaleur traditionnelle à 175°

Fondre 1 c à s de graisse dans une cocotte en fonte .

Dorer sur toutes ses faces la pintade . Réserver .

Ajouter la deuxième c de graisse faire fondre les oignons pendant 5 à 6min .

Sur la fondue d'oignons faire un lit de pommes de terre coupée en gros dés .

Coucher la pintade dorée .

Saler pas trop ( la marmite de poule est salée ) Poivrer.

Verser le vin blanc sec .

Ajouter la marmite de bouillon de poule , le persil haché .

Couvrir la cocotte .

Enfourner en baissant la T° à 150°pour une heure .

Toutes les  20min arroser la volaille avec son jus à l'aide d'une poire à jus ( super pratique )

En principe la pintade est cuite la découper et servir bien chaud .

Mettre le reste du jus en saucière .

Une volaille moelleuse pleine de saveurs .

Mr Espigaou s'est régalé du lit de pommes de terre quand à moi je l'ai dégusté avec des endives braisées.