Une bonne pintade bien dorée mijotée au four dans une cocotte en fonte .
Une volaille pleine de saveurs pour un repas convivial, dominical accompagnée de bons légumes de saison .
Dans ma cuisine :
Une pintade d' 1kg 500 environ .
2 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de canard .
2 oignons doux épluchés hachés
2 pommes de terre épluchées coupées en gos dés .
25cl de vin blanc sec .
1 marmite de poule .
Persil haché 2 c à s .
Sel Poivre .
Préparation :
Préchauffer le four chaleur traditionnelle à 175°
Fondre 1 c à s de graisse dans une cocotte en fonte .
Dorer sur toutes ses faces la pintade . Réserver .
Ajouter la deuxième c de graisse faire fondre les oignons pendant 5 à 6min .
Sur la fondue d'oignons faire un lit de pommes de terre coupée en gros dés .
Coucher la pintade dorée .
Saler pas trop ( la marmite de poule est salée ) Poivrer.
Verser le vin blanc sec .
Ajouter la marmite de bouillon de poule , le persil haché .
Couvrir la cocotte .
Enfourner en baissant la T° à 150°pour une heure .
Toutes les 20min arroser la volaille avec son jus à l'aide d'une poire à jus ( super pratique )
En principe la pintade est cuite la découper et servir bien chaud .
Mettre le reste du jus en saucière .
Une volaille moelleuse pleine de saveurs .
Mr Espigaou s'est régalé du lit de pommes de terre quand à moi je l'ai dégusté avec des endives braisées.
Val 15/04/2015 19:43
micheleasthon83 18/04/2015 11:19
choupette82 13/04/2015 10:45
micheleasthon83 13/04/2015 17:53
Michèle 11/04/2015 07:16
micheleasthon83 13/04/2015 17:52
jeanne 10/04/2015 19:35
micheleasthon83 13/04/2015 17:51