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5 avril 2015 7 05 /04 /avril /2015 18:06
Bavarois abricots et fruits rouges .

Mon dessert de Pâques !! et on aura fait le tour de mon repas de Pâques .

Cette recette vue sur le blog d'Audinette http://www.audinette.com/

Il vous faut un moule à charnière de 26cm de diamètre le mien fait 24 cm .

Ingrédients:

Pour le biscuit  350g de sablés breton .

                         115g de beurre doux .

 

Pour la mousse aux fruits rouges

                          300g de coulis de fruits rouges ( pour moi coulis de framboises )

                          6 feuilles de gélatine de 2g .

                         120g de sucre.

                         40cl de crème liquide à 35% ( très froide )

                         24 demi- abricots au sirop bien égouttés.

 

Pour la mousse aux abricots

                         150g de coulis d'abricots.

                          3 feuilles de gélatine de 2g.

                         70g de sucre .

                         20cl de crème liquide à 35% ( très froide )

                        125g de framboises fraiches ou surgelées entières .

Bavarois abricots et fruits rouges .Bavarois abricots et fruits rouges .
Bavarois abricots et fruits rouges .Bavarois abricots et fruits rouges .

Préparation :

Biscuit  mixer  les sablés au robot.

Fondre  le beurre mélanger aux sablés en poudre.

Tapisser avec ce mélange le fond du moule charnière.

Mettre au froid le temps de faire les mousses .

Mousse de fruits rouges

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .

Chauffer le coulis de friuts rouges (.50°).

Diluer la gélatine ramollie bien mélanger .

Ajouter le sucre  et laisser refroidir .

Monter la crème liquide en chantilly ( bol et fouet bien froid ).

Mélanger la chantilly et le coulis refroidi .

Bien mélanger .

Egouter les demi- abricots

Les poser tout autour du moule charnière coté bombé à l'intérieure.

Verser la moitié du coulis de fruits rouges sur le fond sablé .

Mettre au frais .

Mousse à l'abricots

Tremper les feuilles de gélatine dans une eau bien froide.

Chauffer le coulis d'abricots ( 50°)

Diluer la gélatine ramollie. Bien mélanger.

Ajouter le sucre .Faire refroidir .

Monter la crème liquide en chantilly .

Melanger coulis et chantilly .

Verser sur le coulis crème fruits rouges le coulis crème abricots .

Enfoncer les framboises .

Mettre au frais une demi-heure .

Puis verser le reste de la mousse crème fruits rouges .

Lisser et mettre au grand frois pour 2h au moins .

Au moment de servir détacher la charnière ( j'ai un moule céramique tour en silicone avec une épingle) .

Décorer le gâteau avec des perles de sucre des fruits frais des petits oeufs un décor de Pâques .

Voilà il ne reste plus qu 'à déguster .

Bavarois abricots et fruits rouges .
Bavarois abricots et fruits rouges .Bavarois abricots et fruits rouges .
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Published by micheleAsthon83 - dans Desserts
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commentaires

Thé 08/04/2015 21:07

Hummm !!!! bravo, toujours agréable et frais un bavarois bisous

jess 08/04/2015 18:59

Hihi les grands esprits se rencontrent. Moi aussi j'ai fais un bavarois pour Pâques mais le mien était à la fraise

micheleasthon83 08/04/2015 19:55

Le bavarois plein de saveurs et aux fraises bien de saison !!

babakitchen 08/04/2015 10:29

MAGNIFIQUE !! y'a pas d'autre mot, bien contente d'avoir la recette
bisous !!

micheleasthon83 08/04/2015 16:37

Une bonne recette d'Audinette bonnes proportions un vrai délice .Merci de ta visite bonne semaine

Brigitte 07/04/2015 16:54

Super appétissant! j'en mangerais bien une part!

micheleasthon83 07/04/2015 19:21

Très léger après un bon repas Bises

Manuella 06/04/2015 10:07

Il est superbe ce bavarois, un régal pour les papilles !
bon lundi de Pâques

micheleasthon83 06/04/2015 11:49

Très agréable en fin de repas léger pas trop sucré Merci de ton passage Bonne semaine !

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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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