750 grammes
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Potée auvergnate

Plat incontournable de l'hiver " la potée

"Ce dimanche par ce temps humide et venteux une potée auvergnate sera la bienvenue sur notre table de midi .

Un plat qui réchauffe avec de bons légumes du marché d'hier matin .

 

 

 

 

 

Potée auvergnate
Potée auvergnate Potée auvergnate
Potée auvergnate

Ingrédients :

1 jarret de porc 1/2 sel .

500g lard 1/2 sel

750g d'épaule de porc 1/2 sel .

1 saucisson à cuire .

1gros chou vert frisé bien pommé

4 pomme de terre .

6 carottes fanes .

4 navets blancs nouveaux pour moi.

1 oignon piqué clous de girofle.

1 branche de céleri .

Gros Sel (Je n'en ai pas mis car les viandes étant 1/2 sel le bouillon de cuisson se trouve être salé )

Poivre 6 grains.

2 poireaux blanc et vert coupés en tronçons.

Bouquet garni persil thym laurier.

3 gousses d'ail dégermées.

 

Potée auvergnate
Potée auvergnate

Préparation :

Le chou je le cuit en deux fois .

Laver couper en 4 le chou .

Le plonger dans une eau bouillante salée pour 5 min après la reprise de l'ébullition

L'égouter.

Dans un grand faitout immerger le jarret , l'épaule de porc ainsi que le lard 1/2 sel dans de  l'eau froide ( pas le saucisson ).

Porter à ébullition .

Egouter .Rincer les viandes .

Les  replonger à nouveau dans de l'eau froide .

Porter à ébullition à ce moment là ajouter l'oignon piqué de clous de girofle la branche de céleri, le bouquet garni .

Puis le chou, les grains de poivre .

Maintenir une ébullition douce pend ant 50min .

Pendant ce temps éplucher carottes navets pommes de terre poireaux

Au bout de 50min ajouter les carottes , les navets les poireaux cuire 35min

Une demi -heure avant de servir ajouter les pommes de terre et le saucisson .

Maintenir une eau à frémissement .Couvrir .

Dans un grand plat placer les différents morceaux de viande le chou les légumes et pommes de terre .

Servir avec différentes moutardes ( pour moi moutarde Alsacienne au Riesling ,Moutarde Irlandaise au whisky .)

S'il vous en reste replonger dans le bouillon, réchauffer le lendemain cette potée n'en sera que meilleur.

Potée auvergnate
Potée auvergnate Potée auvergnate
Potée auvergnate Potée auvergnate
Potée auvergnate Potée auvergnate

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V
Je l'adore et dire que l'hiver est fini et que je n'en ai pas fait une! Bisous
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M
Tu crois que l'hiver est fini ce matin mistral de folie je me gèle Bisous
J
Mmm une bonne grosse potée avec un ptit bout de pain
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M
Arrives je t'invite
B
ça aurait été bienvenu chez moi aussi, je raffole de ce genre de plat !!
bisous
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M
Un plat qui réchauffe !! bisous
J
J'adore. Un plat incontournable pour se réchauffer et encore de saisons. De bises
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M
Tout à fait un temps abominable depuis 4 jours alors qu'on se croyait au printemps !!
Bisous
L
miam j adore la potée
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M
Arrives!!!!!! il en reste encore bisous bonne semaine