Cuisine de saison familiale et festive

Vous aimez les paupiettes ???

Nous on aime bien.

En hiver c'est un plat réconfortant , familial simple à cuisiner .

Deux solutions acheter les paupiettes toutes faites ou les faire soi même à vous de décider .

Pour les accompagner du riz , une polenta crémeuse , du blé, une écrasée de pomme de terre pour ma part j'ai choisi une purée de chou-fleur et une autre fois de l’épeautre aux petit légumes.

Chez votre boucher prendre des paupiettes toutes faites ou

Des  escalopes fines de veau  ( selon le nombre de convives ).

Par escalope 50g d'échine de porc  30g de veau haché 30g de jambon

Persil ail haché -Thym- Laurier 1 feuille .

1 oignon .1 gousse d'ail dégermée .

1 boite de tomates pelées ou 2 ou 3 tomates fraiches selon la saison .

Huile d'olive .Sel Poivre .

Préparation :

Envelopper les escalopes d'un papier film et les aplatir au rouleau à patisserie.

Hacher grille fine l'échine, le veau, le jambon .

Mélanger avec le persil ail haché .

Confectionner les paupiettes, les ficeller .

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et les dorer sur toutes les faces Reserver .

Puis faire revenir l'oignon et l'ail finement  hachés sans trop colorer.

Remettre les paupiettes dans la sauteuse .

Ajouter les tomates ( mondées si elles sont fraiches ) Le thym le laurier .

Faire mijoter doucement pendant 40 /45 min si nécessaire ajouter un peu d'eau .

Quand la cuisson est terminée enlever les ficelles et servir chaud .

Vous pouvez faire la même recette avec des escalopes de dinde la garniture restera la même .

Si vous le désirez ajouter quelques champignons de Paris émincés  une courgette taillé en cube ( je n'en ai pas mis car ce n'est pas la saison )