Paupiettes de veau provençales.

9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 19:26

Vous aimez les paupiettes ???

Nous on aime bien.

En hiver c'est un plat réconfortant , familial simple à cuisiner .

Deux solutions acheter les paupiettes toutes faites ou les faire soi même à vous de décider .

Pour les accompagner du riz , une polenta crémeuse , du blé, une écrasée de pomme de terre pour ma part j'ai choisi une purée de chou-fleur et une autre fois de l’épeautre aux petit légumes.

Chez votre boucher prendre des paupiettes toutes faites ou

Des escalopes fines de veau ( selon le nombre de convives ).

Par escalope 50g d'échine de porc 30g de veau haché 30g de jambon

Persil ail haché -Thym- Laurier 1 feuille .

1 oignon .1 gousse d'ail dégermée .

1 boite de tomates pelées ou 2 ou 3 tomates fraiches selon la saison .

Huile d'olive .Sel Poivre .

Préparation :

Envelopper les escalopes d'un papier film et les aplatir au rouleau à patisserie.

Hacher grille fine l'échine, le veau, le jambon .

Mélanger avec le persil ail haché .

Confectionner les paupiettes, les ficeller .

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et les dorer sur toutes les faces Reserver .

Puis faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés sans trop colorer.

Remettre les paupiettes dans la sauteuse .

Ajouter les tomates ( mondées si elles sont fraiches ) Le thym le laurier .

Faire mijoter doucement pendant 40 /45 min si nécessaire ajouter un peu d'eau .

Quand la cuisson est terminée enlever les ficelles et servir chaud .

Vous pouvez faire la même recette avec des escalopes de dinde la garniture restera la même .

Si vous le désirez ajouter quelques champignons de Paris émincés une courgette taillé en cube ( je n'en ai pas mis car ce n'est pas la saison )

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Published by micheleAsthon83 - dans Viandes
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commentaires

michelle 14/03/2015 18:43

Un excellent plat d'hiver qu'on apprecie sur notre table, bonne journée, bises Michèle

micheleasthon83 17/03/2015 14:33

Une recette pour aujourd'hui pluie vent froid Bisous

Brigitte 13/03/2015 18:01

J'en fait régulièrement et à chaque fois nous nous régalons. Je trouve que c'est un plat qui réchauffe bien et qui plus est nous régale les papilles.
Merci Michèle.
Bises et bonne soirée

micheleasthon83 17/03/2015 14:34

C'est le moment ou jamais ici un temps pourri et froid depuis 4 jours Bisous

Val 13/03/2015 15:58

Que ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé! Bisous

micheleasthon83 13/03/2015 16:16

En hiver c'est un plat qui est sur notre table régulièrement Bisous

Thé 13/03/2015 07:26

Hum !! ça devait embaumer dans ta cuisine, ton plat me plait beaucoup, bonne journée bisous

micheleasthon83 13/03/2015 10:57

Un plat convivial qui plait Merci de ton passage bon weekend

jess 12/03/2015 19:05

Oui j'aime beaucoup les paupiettes, surtout avec une bonne sauce comme celles la

micheleasthon83 13/03/2015 10:59

Un plat réconfortant de saison .

jeanne 11/03/2015 20:10

J'adore les paupiettes et avec cette bonne sauce, je suis partante, miam ! Bises

micheleasthon83 13/03/2015 11:00

Merci de ton passage en général c'est un plat qui a du succès Bisous bon weekend

blanc 11/03/2015 02:19

nous c etait des alouettes sans tete une tres bonnes recettes de provences

micheleasthon83 13/03/2015 11:02

Un joli nom pour les paupiettes c'est vrai je n'y ai pas pensé Merci de ton passage

Chanel 10/03/2015 10:51

Hum, un plat bien appétissant !

micheleasthon83 13/03/2015 11:04

Merci bonne journée

choupette82 10/03/2015 08:56

J'aime beaucoup faire des paupiettes également, avec la sauce c'est divin !! bises

micheleasthon83 13/03/2015 11:05

Tout à fait merci de ton passage bon weekend

la nonna 10/03/2015 06:22

elles sont superbe, bisous

micheleasthon83 13/03/2015 11:05

Merci bisous