27 Mars 2015
Une bonne recette traditionnelle de Pâques en Alsace et ailleurs .
Une recette déjà parue sur mon blog en 2011 et 2012
Faire un cadeau gourmand pour Pâques.
Voici la recette de Ch. Felder patissier Alsacien : les doses données sont pour réaliser les deux moules l'agneau et le lapin ( moules achetés en 2011 pour un prix dérisoire chez LDL donc je me sers tous les ans )
Ingrédients :
140g de farine T45.
80g de Maïzena .
220g de sucre semoule fin .
6 oeufs .
1 zeste de citron ( pas obligatoire je l'ai mis ).
Beurre fondu pour les moules .
Farine pour les moules .
Sucre glace .
Rubans .
Préparation :
Tamiser la farine et la Maïzena .
Préparer les moules fondre le beurre .
Les passer au pinceau 2 couches puis fariner les moules ( impératif ).
Préchauffer le four CT à 180°.
Dans le robot ( avec la feuille ) ou dans un saladier ( fouet électrique ).
Battre les oeufs avec le sucre vitesse 3 18min cela évite de mettre la préparation au bain -marie.
Si elle est bien battue elle doit-être légère presque blanche.
A la maryse incorporer la farine et Maïzena tamisées .
Remplir les moules au 3/4 .
En cuisant il y un risque de déborder .
Enfourner .Cuire entre 45 et 50 min .
Faire refroidir complètement avant de démouler .
Saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé.
Attention:
En démoulant les oreilles: elles sont fragiles .
A la cuisson les têtes, les oreilles cuisent plus rapidement à 30/35min baisser le four à 170°.
Attacher un petit ruban .
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bra tape 08/04/2015 17:54
Jess 01/04/2015 19:11
micheleasthon83 02/04/2015 17:49
Val 29/03/2015 19:22
micheleasthon83 29/03/2015 19:35
babakitchen 29/03/2015 13:21
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michelle 28/03/2015 09:29
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jackie 27/03/2015 22:21
micheleasthon83 29/03/2015 19:38
jeanne 27/03/2015 19:44
micheleasthon83 27/03/2015 21:01
choupette82 27/03/2015 17:55
micheleasthon83 27/03/2015 21:03
Michèle 27/03/2015 17:16
micheleasthon83 27/03/2015 21:03