Cuisine de saison familiale et festive

Une recette pour votre plat principal " Le gigot de 7 heures "

Une grande première pour moi , bien sur j'ai fait un tour sur le net même un grand tour !!!

Voilà ce que je vous propose:

Ingrédients :

1 gigot d'agneau . 4 belles tomates ( pour moi grappe les premières de l'année ) )

2 carottes . 1/2l de fond de veau ( en poudre diluée )

2 oignons. 1/4l de vin blanc sec .

10 gousses d'ail. 10 grains de poivre .

1 brin de thym. 2 c à s de farine . 2 feuilles de laurier. Sel .

2 branches de persil. Poivre.

Huile neutre ( pépins de raisin ).3 clous de girofle .

Préparation :

Il vous faut une grande cocotte allant au four ( je vais me servir de mon plat Baeckoffe en terre ).

Si vous n'avez pas de cocotte assez grande il vous faudra désosser le gigot et le ficeller .

Eplucher carottes , oignons tailler en gros cubes .

Faire chauffer dans une sauteuse l'huile de pépins de raisin .

Dorer les dés de carottes oignons les gousses d'ail les brins de persil .

Dès que tout est bien doré ajouter le fond de veau , le vin blanc, les clous de girofle  les grains de poivre le thym un peu de sel .

Laisser mijoter doucement pendant  30min à couvert.

Pendant ce temps faire dorer le gigot sur toute ses faces .

Placer le gigot dans le fond de la cocotte ou du beackoffe .

Ajouter les tomates coupées en 4, puis le fond de cuisson préparé le thym le laurier

Luter la cocotte ou le beackoffe avec une pâte morte  ( farine + eau pâte un peu collante 350g de farine eau 175ml )

Placer la cocotte dans le milieu du four .

Commencer la cuisson four froid 160° pour 15min .

Cuire 7h à 130°  /135° Chaleur traditionnelle.

Vous pouvez cuire sur deux jours la veille 4h et le jour même 3h.

Au moment de servir enlever la pâte qui fermait la cocotte .

Servir le gigot dans la cocotte ou le beackoffe .

 La viande doit être fondante on doit pouvoir servir la viande à la cuillère .

Durant la cuisson et à l'ouverture de la cocotte un parfum très agréable s'est répandu dans la maison .

Le gigot était suffisament  cuit nous nous sommes servis à la cuillère à soupe peut-être qu' il aurait supporté une 1/2 heure de plus de cuisson........ ( après  ce n'est plus un gigot de 7 h !!!!!!).

Je pensais que le fond de veau diminuerai beaucoup plus après 7h de cuisson la prochaine fois je ferais la cuisson à  chaleur tournante .

J'ai accompagné ce gigot d'une galette de pommes de terre . (J'ai eu quelques soucis au moment de la retourner vous n'aurez pas la photo de la galette complète !!!!)

 Dans l'ensemble beaucoup de gôuts , de saveurs .