29 Mars 2015
Une recette pour votre plat principal " Le gigot de 7 heures "
Une grande première pour moi , bien sur j'ai fait un tour sur le net même un grand tour !!!
Voilà ce que je vous propose:
Ingrédients :
1 gigot d'agneau . 4 belles tomates ( pour moi grappe les premières de l'année ) )
2 carottes . 1/2l de fond de veau ( en poudre diluée )
2 oignons. 1/4l de vin blanc sec .
10 gousses d'ail. 10 grains de poivre .
1 brin de thym. 2 c à s de farine . 2 feuilles de laurier. Sel .
2 branches de persil. Poivre.
Huile neutre ( pépins de raisin ).3 clous de girofle .
Préparation :
Il vous faut une grande cocotte allant au four ( je vais me servir de mon plat Baeckoffe en terre ).
Si vous n'avez pas de cocotte assez grande il vous faudra désosser le gigot et le ficeller .
Eplucher carottes , oignons tailler en gros cubes .
Faire chauffer dans une sauteuse l'huile de pépins de raisin .
Dorer les dés de carottes oignons les gousses d'ail les brins de persil .
Dès que tout est bien doré ajouter le fond de veau , le vin blanc, les clous de girofle les grains de poivre le thym un peu de sel .
Laisser mijoter doucement pendant 30min à couvert.
Pendant ce temps faire dorer le gigot sur toute ses faces .
Placer le gigot dans le fond de la cocotte ou du beackoffe .
Ajouter les tomates coupées en 4, puis le fond de cuisson préparé le thym le laurier
Luter la cocotte ou le beackoffe avec une pâte morte ( farine + eau pâte un peu collante 350g de farine eau 175ml )
Placer la cocotte dans le milieu du four .
Commencer la cuisson four froid 160° pour 15min .
Cuire 7h à 130° /135° Chaleur traditionnelle.
Vous pouvez cuire sur deux jours la veille 4h et le jour même 3h.
Au moment de servir enlever la pâte qui fermait la cocotte .
Servir le gigot dans la cocotte ou le beackoffe .
La viande doit être fondante on doit pouvoir servir la viande à la cuillère .
Durant la cuisson et à l'ouverture de la cocotte un parfum très agréable s'est répandu dans la maison .
Le gigot était suffisament cuit nous nous sommes servis à la cuillère à soupe peut-être qu' il aurait supporté une 1/2 heure de plus de cuisson........ ( après ce n'est plus un gigot de 7 h !!!!!!).
Je pensais que le fond de veau diminuerai beaucoup plus après 7h de cuisson la prochaine fois je ferais la cuisson à chaleur tournante .
J'ai accompagné ce gigot d'une galette de pommes de terre . (J'ai eu quelques soucis au moment de la retourner vous n'aurez pas la photo de la galette complète !!!!)
Dans l'ensemble beaucoup de gôuts , de saveurs .
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