Cuisine de saison familiale et festive

Il y a quelques jours nous avons fêté l'anniversaire de Mr Espigaou les années passent très vite trop vite c'est bizarre plus on vieilli et moins on a envie de le fêter .

Quand même un bon déjeuner s'impose: une boite de gambas de belles tailles dans mon congélateur; Mr Espigaou adore .

Pour cuisiner ces gambas il vous faut :

Pour un plat principal compter 4 gambas par personne, en entrée 2 ou 3.

Huile d'olive domaine de l'Oulivie la Lucque .

2 échalotes émincées finement .

1 poignée de julienne de légumes .

2 c à s de persil frais haché .

Sauce tomate maison ( faite cet été congelé en petit pot ).

Cognac .1 petit verre à liqueur .

Vin blanc .100ml.

1 petit piment sec.

Sel poivre .

Préparation :

Si les gambas ne sont pas décongelées les immerger quelques minutes dans de l'eau tiède .

Si elles sont décongelées les rincer à l'eau tiède  .

Les sécher avec du papier absorbant .

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive .

Faire revenir sans trop de coloration les échalotes 6 min puis réserver .

Puis faire revenir la julienne de légumes 5 min .Réserver .

Dans une c à s d' huile d'olive saisir  les gambas les retourner .( 2 min de chaque coté )

Flamber avec le cognac . Bien remuer . Reserver au chaud .

Verser dans la sauteuse le vin blanc le faire réduire au 2/3.

Ajouter les échalotes le petit piment en morceaux, la julienne de légumes , le persil, la sauce tomate maison .

Faire un peu réduire rajouter les gambas .

Goûter et assaisonner.

Servir très chaud avec un riz créole en accompagnement .

De belles gambas fermes pleines de saveurs . On s'est régalé.

Une recette pour les jours de fêtes,  pour une belle occasion.

Je vous conseille de prendre de grosses  gambas plus facile à décortiquer des têtes bien pleines qui donne un goût incomparable .

Après cette belle assiette en dessert j'ai fait un lemon curd avec des sablés maison .