5 Mars 2015
Il y a quelques jours nous avons fêté l'anniversaire de Mr Espigaou les années passent très vite trop vite c'est bizarre plus on vieilli et moins on a envie de le fêter .
Quand même un bon déjeuner s'impose: une boite de gambas de belles tailles dans mon congélateur; Mr Espigaou adore .
Pour cuisiner ces gambas il vous faut :
Pour un plat principal compter 4 gambas par personne, en entrée 2 ou 3.
Huile d'olive domaine de l'Oulivie la Lucque .
2 échalotes émincées finement .
1 poignée de julienne de légumes .
2 c à s de persil frais haché .
Sauce tomate maison ( faite cet été congelé en petit pot ).
Cognac .1 petit verre à liqueur .
Vin blanc .100ml.
1 petit piment sec.
Sel poivre .
Préparation :
Si les gambas ne sont pas décongelées les immerger quelques minutes dans de l'eau tiède .
Si elles sont décongelées les rincer à l'eau tiède .
Les sécher avec du papier absorbant .
Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive .
Faire revenir sans trop de coloration les échalotes 6 min puis réserver .
Puis faire revenir la julienne de légumes 5 min .Réserver .
Dans une c à s d' huile d'olive saisir les gambas les retourner .( 2 min de chaque coté )
Flamber avec le cognac . Bien remuer . Reserver au chaud .
Verser dans la sauteuse le vin blanc le faire réduire au 2/3.
Ajouter les échalotes le petit piment en morceaux, la julienne de légumes , le persil, la sauce tomate maison .
Faire un peu réduire rajouter les gambas .
Goûter et assaisonner.
Servir très chaud avec un riz créole en accompagnement .
De belles gambas fermes pleines de saveurs . On s'est régalé.
Une recette pour les jours de fêtes, pour une belle occasion.
Je vous conseille de prendre de grosses gambas plus facile à décortiquer des têtes bien pleines qui donne un goût incomparable .
Après cette belle assiette en dessert j'ai fait un lemon curd avec des sablés maison .
Commenter cet article