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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 15:09
Gambas Flambées .

Il y a quelques jours nous avons fêté l'anniversaire de Mr Espigaou les années passent très vite trop vite c'est bizarre plus on vieilli et moins on a envie de le fêter .

Quand même un bon déjeuner s'impose: une boite de gambas de belles tailles dans mon congélateur; Mr Espigaou adore .

Pour cuisiner ces gambas il vous faut :

Pour un plat principal compter 4 gambas par personne, en entrée 2 ou 3.

 

 

Huile d'olive domaine de l'Oulivie la Lucque .

2 échalotes émincées finement .

1 poignée de julienne de légumes .

2 c à s de persil frais haché .

Sauce tomate maison ( faite cet été congelé en petit pot ).

Cognac .1 petit verre à liqueur .

Vin blanc .100ml.

1 petit piment sec.

Sel poivre .

 

Préparation :

 

Si les gambas ne sont pas décongelées les immerger quelques minutes dans de l'eau tiède .

Si elles sont décongelées les rincer à l'eau tiède  .

Les sécher avec du papier absorbant .

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive .

Faire revenir sans trop de coloration les échalotes 6 min puis réserver .

Puis faire revenir la julienne de légumes 5 min .Réserver .

Dans une c à s d' huile d'olive saisir  les gambas les retourner .( 2 min de chaque coté )

Flamber avec le cognac . Bien remuer . Reserver au chaud .

Verser dans la sauteuse le vin blanc le faire réduire au 2/3.

Ajouter les échalotes le petit piment en morceaux, la julienne de légumes , le persil, la sauce tomate maison .

Faire un peu réduire rajouter les gambas .

Goûter et assaisonner.

Servir très chaud avec un riz créole en accompagnement .

 

Gambas Flambées .Gambas Flambées .
Gambas Flambées .Gambas Flambées .
Gambas Flambées .Gambas Flambées .

De belles gambas fermes pleines de saveurs . On s'est régalé.

Une recette pour les jours de fêtes,  pour une belle occasion.

Je vous conseille de prendre de grosses  gambas plus facile à décortiquer des têtes bien pleines qui donne un goût incomparable .

Après cette belle assiette en dessert j'ai fait un lemon curd avec des sablés maison .

Gambas Flambées .
Gambas Flambées .

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Published by micheleAsthon83 - dans Coquillages
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commentaires

Michèle 06/03/2015 06:04

Un régal qui fait oublier le temps qui passe!!! Le tout c'est de rester jeune dans sa tête... Bisous

micheleasthon83 08/03/2015 20:46

Tu as tout à fait raison merci de ton passage bonne semaine bisous

jeanne 05/03/2015 20:02

Excellente façon de cuisiner les belles gambas, bravo à toi ! Bises

micheleasthon83 08/03/2015 20:45

A savourer sans modération Bisous

la nonna 05/03/2015 17:26

c'est bon çaaaaaaaaaaaaaaa

micheleasthon83 05/03/2015 18:25

Tu aimes ??,Je croyais que tu n'étais pas poisson bises

jackie 05/03/2015 16:05

J'adore, c'est trop bon. Bisous

micheleasthon83 05/03/2015 18:24

Qui n'aime pas les gambas ???Bisous

michelle 05/03/2015 15:39

bien d'accord avec tous, plus on avance dans l'âge moins on a envie de le fêter. Un beau plat de gambas pour faire tout de même un repas gourmand. Bonne journée, bises

micheleasthon83 05/03/2015 18:23

Surtout quand on a passé la septième dizaine !!!! hi hi hi
Merci de ton passage oui c'était bien bon .
Bonne fin de semaine Bisous

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  • : la cuisine de l'espigaou
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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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