Cuisine de saison familiale et festive

Nous voici pour quelques jours dans les PO .

Sur le marché de Prades le samedi matin c'est le marché des producteurs de la région .

Des légumes bio , des viandes de veau et de canard , des fromages de brebis et de chèvre , des fruits à cette saison des pommes, des pommes, de bons jus de pommes bio .

Quelques achats plus tard : oignons rouges epinard frais et tomme de brebis  tout ce qu'il faut pour une recette faite quelques fois l'an dernier et vue sur le blog de" Parmesan et Paprika "

(Je ne vous ferais pas le lien j'ai en vain essayé mais avec la nouvelle plateforme !!!!

Les ingrédients :

Pour la pâte :500g de farine -10g de levure de boulanger fraiche -1 pincée de sel - une pincée de sucre- 5 c à s d'huile d'olive extra vierge- 300ml eau tiède .

Garniture :400g d'épinards frais jeunes pousses- 2 oignons rouges -200g de tomme de brebis .-Sel .

Préparation :

De la pâte : délayer la levure fraiche dans 4 c à s eau tiède ajouter le sucre .

Dans le bol du robot ou dans un saladier avec le crochet verser  la farine la pincée de sel et l'eau tiède battre à petite  vitesse puis ajouter la levure diluée et l'huile d'olive  battre  pendant 10 min .

Huiler un saladier déposer la pâte en boule .Filmer .Laisser reposer une heure .

Puis huiler la lèchefrite du four déposer la pâte .

Etaler la pâte avec les doigts  afin de couvrir la lèchefrite .

Filmer et laisser lever encore 30 min .

Garniture :

Pendant ce temps, laver les épinards, les égoutter dans une poële à sec les faire tomber4/5min  avec un peu de sel .Réserver.

Eplucher les oignons les couper en rondelles fines les faires revenir dans une cuillère d'huile d'olive .

Enlever la crôute de la tomme de brebis la couper en tranches d'un demi centimètre. d'épaisseur .

Préchauffer le four à 190° chaleur traditionnelle.

Badigeonner la pâte de la focaccia avec de l'huile d'olive .

Etaler les épinards et les rondelles d'oignons .

Enfourner pour 15min.

Puis répartisserles morceaux de tomme de brebis sur toute la surface .

Enfourner à nouveau pour 5 min que le fromage fonde .

Sorti du four couper en parts servir tiède .

Pour l'apéritif ou à déguster à n'importe quelle heure !!!!!!