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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 10:32
Galette à la crème de pralines et poires

Cette année j'en suis à ma quatrième galette:

Pommes crème d'amandes , Crème amandes pistaches , Pommes caramel au beurre salé

et la recette de ce jour crème pralines roses amandes noisettes et poires un délice !!!!!

 

Pour cette galette il vous faut

2 pâtes feuilletées pure beurre maison ou toutes  prêtes à dérouler .

160g de pralines roses .

50g de poudre d'amandes .

50g de poudre de noisettes du Pièmont .

120g de Beurre AOC des Charentes .

120g de sucre semoule .

2 c à s soupe de rhum .

2 oeufs entiers + un jaune pour dorer .

1c à soupe rase de maïzena ou fécule de pomme de terre .

3 poires Cascade ou Comice .

 

1 fève .

Galette à la crème de pralines et poiresGalette à la crème de pralines et poiresGalette à la crème de pralines et poires

Préparation :

De la crème de pralines

Mixer les pralines en une poudre fine .

Mélanger poudre d'amandes de pralines et de noisettes .

Fouetter le beurre pommade et le sucre .

Ajouter les poudres.

Incorporer un œuf mélanger puis l'autre ., le rhum et la Maïzena ou la fécule .

Vous devez obtenir une crème bien homogène .

Mettre la crème dans une poche avec une douille lisse de 10mm

Réserver au frais .

Éplucher les poires les couper en tranches de 3 mm d'épaisseur .

Dérouler une pâte feuilletée sur un papier sulfurisé .

La piquer avec une fourchette .

A la douille faire une spirale de crème .en respectant une marge de 2cm tout autour .

Poser la fève au bord externe de la crème .

Répartir les tranches de poires .

Avec un pinceau passer un peu d'eau sur le bord de la pâte feuilletée .

Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée .

Bien appuyer sur les bords .

Chiqueter les bords de la galette .

Au pinceau dorer la galette avec un jaune d’œuf .

Mettre au frais pour au moins une demi heure .

Préchauffer votre four CT à 190° .

Redorer la galette une deuxième fois .

Décorer avec le dos d'un couteau motifs à votre idée .

Avec la pointe du couteau percer en 3/4 endroits ( que la vapeur s’échappe).

Enfourner 190° 20min .

165° 20min encore .

140° 5 min porte entre- ouverte.

Servir tiède .

Je la sers avec une crème anglaise .

 

Galette à la crème de pralines et poires
Galette à la crème de pralines et poiresGalette à la crème de pralines et poires
Galette à la crème de pralines et poires
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Galette à la crème de pralines et poires

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Published by micheleAsthon83 - dans Desserts
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commentaires

Sandra 27/01/2015 09:40

Belle galette!!

micheleasthon83 29/01/2015 19:18

Merci un plaisir à faire !!!

jess 25/01/2015 13:58

Tu as raison, depuis la migration je ne m'y retrouve plus sur overblog. Je te chipe une part de galette pour le gouter. Bon dimanche

micheleasthon83 26/01/2015 11:57

Je te l'envoi bien volontiers
Avec cette nouvelle plate forme je pédale dans la choucroute Bonne semaine jess fais nous de belle recettes Bises

la nonna 25/01/2015 11:42

miamm elle est belle ta galette, bisous

micheleasthon83 29/01/2015 19:17

Belle et bonne merci bisous

jeanne 25/01/2015 10:23

Une superbe galette réalisée dans les règles de l'art, félicitations, ma chère, j'adore cette association poires et pralines, bises, bon dimanche. Jeanne

micheleasthon83 29/01/2015 19:17

Merci Jeanne bisous

Val 24/01/2015 19:33

La garniture a une jolie couleur. Bisous

micheleasthon83 24/01/2015 21:01

La couleur des pralines roses Bisous bon dimanche

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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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